Ale Franco Belge ⇒ Blonde Belge

[frenchybrewer]

Une recette très simple.
Le but du jeu étant de réutiliser le gâteau de levure après fermentation pour ensemencer une triple.

Blonde Belge
Tout grain

Densité initiale : 1.041
Densité finale : 1.010
Teinte : 6 EBC
Amertume : 21 IBU
Alcool (vol) : 4.2 %

Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 12.0L

Grains et sucres
----------------------
2000g Pilsner

Houblons
----------------------
10g Aramis (α7.5%, Cône) @ 90.0 min (Ébullition)
10g Aramis (α7.5%, Cône) @ 10.0 min (Ébullition)

Levures
----------------------
Trappist Ale White Labs WLP500

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 90 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[ramseys]

Ca semble parfaitement simple et efficace !

[frenchybrewer]

C'est parti en fermentation mardi soir.
J'ai réutilisé une partie du gâteau de levure d'un précédent brassin.
Mais je pense avoir sous ensemencé car j'ai eu un lag time de 28 heures environ.
Bon on verra bien ce que ça donne, en tout cas ça glougloutte fortement ce matin.

[frenchybrewer]

Transféré en secondaire pendant le week-end.
Le gâteau de levure a été utilisé pour ma triple.

[frenchybrewer]

Mise en bouteille il y a une semaine avec 4g de sucre par litre.
Je l'ai goutée lors de l'embouteillage et pour l'instant c'est pas fantastique mais ça reste correct.
Je vous fait un retour dans 2-3 semaines.

[frenchybrewer]

Je vous fait un retour sur cette bière car je suis un peu surpris (voir perplexe).
Au début je n'étais pas content.
Il y a avait un gout déplaisant, je pensais que c'était du DMS.
Je l'ai un peu oubliée et j'ai ouvert quelques bouteilles ces dix derniers jours.
Le gout que je n'aimais pas à disparu et maintenant la levure s'exprime pleinement.
Cela vous est déjà arrivé ?