Les questions des ptits nouveaux ⇒ Première tout grain - besoin de retours

[Tetsu]

Et voilà, les kits sont en bouteille ou à barbotter, il est temps de passer dans la cour des grands.
Sans logiciel je bidouille une petite recette, le but est de s'approcher d'une belge triple (qq chose entre ces 4 : westmalle, corne, delirium, queue de charrue)

Dans 20l :
5kg pils 3EBC
0.5 kg biscuit 50 EBC
0.5 kg crystal 120 EBC

Par paliers:
10 min à 50°
60 min à 63°
30 min à 70°
10 min à 78°

Rinçage avec 12l à 80°

De là j'espere en tirer dans les alentours de 25l.

Pour le boil,
500g de beerkit enhancer (c'est plus du vidage de stocks qu'un but en soi)
Saaz 50g 60min
Saaz 50g 30min
Saaz 50g 5min

Là je compte m'en sortir avec une vingtaine de litres qui seront ensuite ensemmencés à la T58.


Merci de me faire vos remarques. (Sur le enhancer, j'imagine bien que ça va en choquer plus d'un mais c'est pour pas gâcher)

[goont]

Hello

je viens de rentrer approximativement ta recette dans beersmith...
Je me retrouve avec une densité de 1.060.. Faiblard je trouve. Mais apres je ne connais pas le potentiel du beer enhancer
Avec un IBU de 42... ce qui me semble bien par contre

T'es sur pour ta T58?

Sur le principe ca va te faire une petite belge sympa

[2beta]

Pourquoi tu ne rentres pas ta bière dans un logiciel (comme JolieBulle par exemple, qui est gratuit et développer par un utilisateur du forum... )?
C'est difficile de te donner un avis sans cela. Gonnt est sympa de l'avoir fais mais c'est plus simple que tu le fasse et que tu exportes directement le résultat sur le forum (en plus y a une fonction exprès pour avoir directement une joliue mise en page --> export to bbCode)

[Tetsu]

Pour la T58, avec mon inéxpérience et de la lecture, je trouve ça assez approprié :/

à la base je comptais partir sur 5kpils, 1k biscuit et 1k crystal pour les mêmes volumes d'eau, mais j'ai un peu pris peur en voyant les incitations à rester sous les 10% pour ces 2 malts spéciaux (d'ailleur est-ce fondé ?).

Pour mettre ça dans un outil, je n'ai pas de pc, je cherche un peu à bidouiller avec Brewing assistant sous android (mais l'ajout de sucre ne modifie pas la gravité calculée...)

[pechou]

Salut,

Tu peux diminuer ton volume d'eau d'empatage, 3L/kg de malt donne 18L d'eau. Avec 12L d'eau de rinçage et 60min d'ébu avec un couvercle, tu dois pouvoir te retrouver avec 21-22L de mout
Ca permettra d'avoir un volume un peu plus faible mais du coup, une densité plus importante

Bonne journée.

[Optalix]

Effectivement sur des malts spéciaux, mieux vaut rester sous la barre des 10%. En règle général, plus un malt est puissant, moins on en met. Pourquoi ? Car pas besoin d'autant pour apporter du goût, et ça risquerait de prendre le pas sur le reste de tes ingrédients. Donc manque d'équilibre.

Pour la T58, ça convient très bien pour ce style. Si tu veux mieux, faut taper dans la levure liquide mais c'est plus cher.

[Tetsu]

Merci pour vos réponses les gens

Je compte faire ça le 1er février donc n'hésitez pas si vous avez d'autres infos/remarques

Je n'avais répondu à la question sur le enhancer, il se substitue en 1 pour 1 avec le sucre à ajouter dans les kits

[Tetsu]

et voilà, c'est fait

j'ai un peu flippé en voyant d'un côté 6kg de concassé et de l'autre 16l dans une 24l mais ça a été, grosse perte en ébullition et un peu inquiet, ça sent la vieille tisane en fin de refroidissement
le saaz en cônes est de 2014, (d'ailleurs on dirais plus de la feuillasse que des cônes), j'espere que ça va s' affiner avec le temps.

en tout cas, ça a déjà fait 4 heureuses, les poules sont folles des dreches

[edit] 1076 de DI

[Scheb]

Chapeau! Et oui, ça va s'affiner avec le temps. Ça vaut la peine de la goûter périodiquement.

[Tetsu]

Quel glougloutage !!

Avec les 5 kits réalisés avant, je n'avais jamais eu telle intensité !! 24h de bulles non-stop sans pause entre 2, là ça commence à se calmer et à devenir ce que je trouvais 'actif' lors des kits.

Au moins j'ai dû bien réussir le palier des sucres à fermenter (surtout que je vide le sachet de levure dans le mout refroidit sans starter)