Bonjour,
Ce matin c'était l'embouteillage de mon 3ieme brassin tout grain.
Il n'y avait rien de spécial au passage en secondaire, et là je me rend compte de la présence de petits cercles (5mm de diamètre) de moisi, pourriture...
En gros ca fait des petits ronds blancs et au centre un peut vert...
Je les ai tous enlevé délicatement avec une petite cuillère et j'ai tout de même embouteillé, d'ailleurs j'ai gouté et je n'ai aucun mauvais gout.
Ais-je bien fait ? Ou aurais-je du tout jeter ?
Y a t il un risque ?
Merci d'avance.
Bonne journée.
Infections ⇒ Infection en secondaire, que faire ?
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Frangran1
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Re: Infection en secondaire, que faire ?
Il n'y a pas de risque. Si tu la trouve bonne c'est l'essentiel ! 
Si elle est infectée, le goût peut peut-être évoluer négativement. Donc, n'hésite pas à la boire...
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kolbek
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Infection en secondaire, que faire ?
On peut avoir des moisissures sans infections ?
Dernière modification par kolbek le 18 janv. 2015 9:25, modifié 1 fois.
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Simon Roy
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Re: Infection en secondaire, que faire ?
Ça dépend lesquelles je pense.
Une infection par une moisissure peut produire des champignons à la surface du moût, et l'infection par certaines bactéries peut donner un aspect particulier au moût parfois. (comme des petits points/grains dans le moût).
Mais parfois on ne voit rien du tout de particulier en effet.
Une infection par une moisissure peut produire des champignons à la surface du moût, et l'infection par certaines bactéries peut donner un aspect particulier au moût parfois. (comme des petits points/grains dans le moût).
Mais parfois on ne voit rien du tout de particulier en effet.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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bazoo
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Re: Infection en secondaire, que faire ?
Si tu as des moisissures, tu as une infection.
Si tes moisissures restent en haut, tu les nets pas en bouteille.
C'est un peu comme le moisi sur la confiture, il reste en surface et te pourri pas le pot
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kolbek
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Re: Infection en secondaire, que faire ?
Il faut compter au minimum combien de temps de refermentation en bouteille avant de gouter et savoir si finalement c'est OK ?
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lepiou
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Re: Infection en secondaire, que faire ?
Il faut 2 semaines entre 20 et 25 °. C'est suffisant. Normalement, tu dois encore attendre quelques semaines pour que les gouts s'affinent. Mais pour le cas présent, bois là tant qu'elle est buvable. Et désinfecte à fond ton matos.
Un demi de Kriek de garde fait moins mal à la tète qu'un écrit de Kirkegaard.