Faux-goûts et autres défauts

Gigot · Message par **Gigot** » 29 oct. 2014 12:35

Désolé pour ce petit écart tontons-flingueuresque, mais j'ai vraiment un problème avec mon brassin Woodforde's Wherry : il est déjà en bouteilles depuis plusieurs semaines, mais le goût de pomme persiste...
Des suggestions amis brassams ?

frenchybrewer · Message par **frenchybrewer** » 29 oct. 2014 12:43

Probablement de l'Acetaldehyde.
Normalement ça disparaît avec le temps.
La levure que t'as utilisée c'est celle du kit ?
Quelle était la date d'utilisation optimale indiquée sur le sachet ?

Gigot · Message par **Gigot** » 29 oct. 2014 12:46

Oui le coup de l'acetal-machin chose j'avais lu ça sur le site du nain, mais je pensais que ça ne durerait que quelques semaines

Gigot · Message par **Gigot** » 29 oct. 2014 12:49

Pas de date sur le sachet malheureusement, mais c'est vrai que mon premier kit Woodforde's (il y avait deux boites) je l'avais fait avec des levure "maison" (recup' de fermentation secondaire d'un brassin précédent) et le résultat était mieux.

C2dric · Message par **C2dric** » 29 oct. 2014 15:29

Généralement, la pomme, ou plus spécifiquement le côté cidreux, est souvent lié à l'utilisation de sucres simples en trop grande quantité.

Peux-tu préciser ce que tu as mis précisément dans ta bière, et si tu les connais les températures d'ensemencement et de fermentation ?

frenchybrewer · Message par **frenchybrewer** » 29 oct. 2014 15:46

Il me semble que le Woodford's Wherry est un kit avec 2 canettes.
Donc pas d'ajout de sucre a priori.

C2dric · Message par **C2dric** » 29 oct. 2014 16:12

Ca vaut quand même coup de demander.
A titre perso, avant de basculer en tout grain, j'ai fait pas mal de kits, mais je les ai tous customisés, des fois de façon assez marquées.

frenchybrewer · Message par **frenchybrewer** » 29 oct. 2014 16:16

Oui c'est vrai que c'est toujours possible de rajouter du sucre dans un kit 2 cannettes.

Gigot · Message par **Gigot** » 29 oct. 2014 16:31

Comme c'était un kit avec 2 boîtes pour faire 23 litres, j'ai utilisé une première pour faire 11 litres.
Et la deuxième "goût de pomme", j'ai voulu faire 15 litres en ajoutant en effet du sucre (candi, 500 gr)
Pour la t° d'ensemencement, c'était 25° comme d'habitude.
Donc en résumé, ça viendrait du sucre ? Si oui, ai-je encore une chance que le goût de pomme s'atténue ?

AlexBraü · Message par **AlexBraü** » 29 oct. 2014 16:44

Au pire essaie de te trouver une polonaise qui en boit au petit déjeuner !!!

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