L'ébullition ⇒ problème brassage d'un kit sans ebulition
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- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
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damzwz
- Ch'ti nouveau
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- Localisation : Nîmes (FR)
problème de petit nouveau
Salut,
g un petit souci, je n'ai pas fait bouillir mon moût pour des raisons qu'il serait long de vous expliquer ici... Quels problèmes puis-je rencontrer avec ma bière? est-elle condamnée à être jeter?
Je suis dans ma deuxième journée de fermentation primaire, c'est une IPA.
Y a-t-il une solution?
sinon je suis très heureux de rejoindre le clan!!!!
Merci de répondre.
Dam
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
-
damzwz
- Ch'ti nouveau
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problème brassage d'un kit sans ebulition
Salut,
g un petit souci, je n'ai pas fait bouillir mon moût pour des raisons qu'il serait long de vous expliquer ici... Quels problèmes puis-je rencontrer avec ma bière? est-elle condamnée à être jeter?
Je suis dans ma deuxième journée de fermentation primaire, c'est une IPA.
Y a-t-il une solution?
sinon je suis très heureux de rejoindre le clan!!!!
Merci de répondre.
Dam
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
g un petit souci, je n'ai pas fait bouillir mon moût pour des raisons qu'il serait long de vous expliquer ici... Quels problèmes puis-je rencontrer avec ma bière? est-elle condamnée à être jeter?
Je suis dans ma deuxième journée de fermentation primaire, c'est une IPA.
Y a-t-il une solution?
sinon je suis très heureux de rejoindre le clan!!!!
Merci de répondre.
Dam
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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Philipina
- Ch'ti nouveau
- Messages : 251
- Inscrit depuis : 20 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Athus
Re: problème de petit nouveau
Salut,
Beaucoup de questions avant de te répondre
Tu as fait quoi... un kit?
Ta fermentation se passe comment? Tu peux voir une couche de mousse blanche?
Donne nous plus de détails.
Beaucoup de questions avant de te répondre
Tu as fait quoi... un kit?
Ta fermentation se passe comment? Tu peux voir une couche de mousse blanche?
Donne nous plus de détails.
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damzwz
- Ch'ti nouveau
- Messages : 6
- Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
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Re: problème de petit nouveau
Salut,
merci de répondre...
ouais g fait un kit!
en fait g fait un brassage de malt caramélisé à 50deg pendant 15mn, puis puis g ajouté l'extrait de malt, le houblon, et mes additifs le tout à 67deg pendant 1h puis g ajouté l'autre moitié de houblon et g brassé ça 10mn encore.
Dans ma cuve, g une très belle mousse blanche et des amers qui se forme à sa surface.
g un petit souci encore, je ne pense pas pouvoir maintenir ma fermentation entre 15 et 20deg. Là, je suis dans les 21!
voilà ce que je peux te dire sans rentrer dans les détails!!!
merci de répondre...
ouais g fait un kit!
en fait g fait un brassage de malt caramélisé à 50deg pendant 15mn, puis puis g ajouté l'extrait de malt, le houblon, et mes additifs le tout à 67deg pendant 1h puis g ajouté l'autre moitié de houblon et g brassé ça 10mn encore.
Dans ma cuve, g une très belle mousse blanche et des amers qui se forme à sa surface.
g un petit souci encore, je ne pense pas pouvoir maintenir ma fermentation entre 15 et 20deg. Là, je suis dans les 21!
voilà ce que je peux te dire sans rentrer dans les détails!!!
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philo
- Assistant
- Messages : 905
- Inscrit depuis : 21 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : dunkerque
- A été remercié : 1 fois
Re: problème de petit nouveau
sur du kit plus de l'extrait derait pas y avoir trop de souci (la plupart des élément sont déjà "stérilisé", pour la temp, 21 c'est bien, pourquoi descendre ? c'est pas une ferm basse, au pire tu risques d'avoir de la bière 
-
Philipina
- Ch'ti nouveau
- Messages : 251
- Inscrit depuis : 20 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Athus
Re: problème de petit nouveau
Salut,
Je suis su même avis que Philo, avec un kit à mon avis il n'y aura pas de problême.
Bon amusement pour la suite.
Je suis su même avis que Philo, avec un kit à mon avis il n'y aura pas de problême.
Bon amusement pour la suite.
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damzwz
- Ch'ti nouveau
- Messages : 6
- Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Nîmes (FR)
Re: problème de petit nouveau
Merci de me rassurer!!!
Je viens de vérifier ma densité comme j'enlevais les amers qui s'étaient formés sur la mousse et j'ai évidemment bu l'éprouvette: ça s'annonce pas si pire!
À +.
Et un grand merci pour ce forum!
Je viens de vérifier ma densité comme j'enlevais les amers qui s'étaient formés sur la mousse et j'ai évidemment bu l'éprouvette: ça s'annonce pas si pire!
À +.
Et un grand merci pour ce forum!
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Admin
- Administrateur
- Messages : 144
- Inscrit depuis : 22 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : secrète
- A été remercié : 1 fois
problème de petit nouveau
énormes risques de contamination par des bactéries ou autres agents fermenteurs naturels et non controlés.
la solution ? prier gambrinus et faire bouillir !!!!
la solution ? prier gambrinus et faire bouillir !!!!
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françois O
- Brasseur
- Messages : 1029
- Inscrit depuis : 22 ans 4 mois
- Mon équipement : cuves brouwland et lidl weck 25 litres
cuves schengler empatage isolée 70litres
cuves schengler ebulition 100 litres
2 marmites collectivités ebullition et filtration 150 litres
2 cuves cylindroconiques 5O litres et 75 litres
cuves plastiques 120 litres
plus 2 pompes .... en attendant - Brasseur : Amateur
- Localisation : marcoussis
- A remercié : 3 fois
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Re: problème de petit nouveau
tout dépend si tuas laissé au dessus de 63°C
et du temps que tu as laissé au dessus de 63 )c
en effet a cette température tu pasteurises et tu élimines toutes les formes vivantes des bactéries , levures
mais il reste encore les spores qui ont besoin d'un bareme nettement plus fort pour etre eliminées
d'ou nos cuissons pendant 1h15 à 100°c
donc si tu as laissé a 80 pendant 40 min=utes pas de pb , les pettites bebetes indésirables sont paries et nos bonnes levures peuvent faire leur boulot
allez surveille les et tu verras bien si ca fermente agréablement
et du temps que tu as laissé au dessus de 63 )c
en effet a cette température tu pasteurises et tu élimines toutes les formes vivantes des bactéries , levures
mais il reste encore les spores qui ont besoin d'un bareme nettement plus fort pour etre eliminées
d'ou nos cuissons pendant 1h15 à 100°c
donc si tu as laissé a 80 pendant 40 min=utes pas de pb , les pettites bebetes indésirables sont paries et nos bonnes levures peuvent faire leur boulot
allez surveille les et tu verras bien si ca fermente agréablement
françois - ochsf