Hello les beerFriends,
Demain soir, je compte me faire un second brassin mais le premier sans brasseur expérimenté à côté de moi.
Du coup, je voudrais faire un truc assez simple et très léger en alcool (genre 4-5%).
J'ai les malts suivants :
- Malt Pils
- Malt Cara
- Malt de blé
Je voudrais tester le houblon Colombus.
Qu'est-ce que vous me conseillez ?
American Ale ⇒ Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
bartom34
- Ch'ti nouveau
- Messages : 165
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Glacière avec manifold cuivre et marmite 21L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 5 rue de Cherchell 34070 Montpellier
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 2 fois
Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
Dernière modification par bartom34 le 06 mai 2014 17:44, modifié 1 fois.
-
houblon44
- Brasseur
- Messages : 1165
- Inscrit depuis : 12 ans 8 mois
- Mon équipement : fut keg inox
glaciere
seaux broubrou
outils inox
brûleur gaz triple couronne. - Brasseur : Amateur
- A remercié : 3 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: American Amber Ale Columbus
Colombus c'est du costaud
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
Frédéric Dard
-
bartom34
- Ch'ti nouveau
- Messages : 165
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Glacière avec manifold cuivre et marmite 21L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 5 rue de Cherchell 34070 Montpellier
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: American Amber Ale Columbus
Arôme de pin et d'orange ! Je vais peut-être l'adoucir avec une blanche.
-
chente
- Brasseur
- Messages : 1108
- Inscrit depuis : 14 ans 5 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : pico catering 30L, sceaux deci delà,
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Metz
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 86 fois
Re: American Amber Ale Columbus
bonjour,
j'avais trouvé une recette qui avait l'air sympas de IPA au colombus. Un clone trouvé dans BYO. je vais essayer de te la retrouver et je te la poste.
j'avais trouvé une recette qui avait l'air sympas de IPA au colombus. Un clone trouvé dans BYO. je vais essayer de te la retrouver et je te la poste.
-
chente
- Brasseur
- Messages : 1108
- Inscrit depuis : 14 ans 5 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : pico catering 30L, sceaux deci delà,
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Metz
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 86 fois
Re: American Amber Ale Columbus
voila j'ai retrouvé!!
si tu as des questions, n’hésite pas !
ça a l'air assez costaud en tout cas (et bien bon !!)
si tu as des questions, n’hésite pas !
ça a l'air assez costaud en tout cas (et bien bon !!)
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: American Amber Ale Columbus
J'ai récemment fait une IPA columbus/willamette/summit, c'est bien bon.
Le columbus semble assez facile à associer, excellent houblon.
Tu peux aussi bien partir sur un coté herbeux mais maitrisé que sur le coté agrumes, tout dépend de l'association.
Mais tu comptes faire une single hop?
Le columbus semble assez facile à associer, excellent houblon.
Tu peux aussi bien partir sur un coté herbeux mais maitrisé que sur le coté agrumes, tout dépend de l'association.
Mais tu comptes faire une single hop?
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
bartom34
- Ch'ti nouveau
- Messages : 165
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Glacière avec manifold cuivre et marmite 21L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 5 rue de Cherchell 34070 Montpellier
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
Justement, j'envisage d'utiliser un autre houblon en amérisant, vous pensez auquel ?
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
En amérisant je resterai aussi sur le columbus tant qu'à faire, il est chargé en alpha il me semble.
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
Eb17
- Arpette
- Messages : 462
- Inscrit depuis : 12 ans 8 mois
- Mon équipement : Cuve inox 40l + fond filtrant
3 fermenteurs plastoc 30L
moulin corona
serpentin refroidisseur - Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris (batignolles)
- A remercié : 10 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
Salut à toi
Je ne sais pas si tu as deja tes malts, sinon moi j'ai une IPA que je fais assez regulierement, en ne changeant que le houblon aromatique, et elle marche vraiment tres bien, enfin c'est ce que j'ai brassé de meilleur pour l'instant.
En gros 80% de pale (tu peux remplacer par du pils) + 15% de Amber (un cara à 50EBC qui en fait donne très peu d'aromes de caramel mais renforce la base maltée) et 5% de flocons. Si tu tiens à un cara plus caramelisé, je ferais ca:
80%pils
10%cara
10%blé
niveau houblon, j'aime bien le challenger en amerisant, discret pas cher, amertume propre environ 9% d'AA,
pour une IPA à 7% je vais chercher les 80IBU en général, ca attaque mais c'est pas trop aggressif chez moi, mais pas plus de la moitié en amerisant
30IBU Challenger (60minutes)
30IBU Colombus en FWH (20minutes)
15IBU Colombus à 10 minutes
5IBU colombus à 5minutes
Levure j'ustiliserai de la US05
Je ne sais pas si tu as deja tes malts, sinon moi j'ai une IPA que je fais assez regulierement, en ne changeant que le houblon aromatique, et elle marche vraiment tres bien, enfin c'est ce que j'ai brassé de meilleur pour l'instant.
En gros 80% de pale (tu peux remplacer par du pils) + 15% de Amber (un cara à 50EBC qui en fait donne très peu d'aromes de caramel mais renforce la base maltée) et 5% de flocons. Si tu tiens à un cara plus caramelisé, je ferais ca:
80%pils
10%cara
10%blé
niveau houblon, j'aime bien le challenger en amerisant, discret pas cher, amertume propre environ 9% d'AA,
pour une IPA à 7% je vais chercher les 80IBU en général, ca attaque mais c'est pas trop aggressif chez moi, mais pas plus de la moitié en amerisant
30IBU Challenger (60minutes)
30IBU Colombus en FWH (20minutes)
15IBU Colombus à 10 minutes
5IBU colombus à 5minutes
Levure j'ustiliserai de la US05
- Galaxy Rye DIPA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
-
bartom34
- Ch'ti nouveau
- Messages : 165
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Glacière avec manifold cuivre et marmite 21L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 5 rue de Cherchell 34070 Montpellier
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Recette Malt Pils, Cara, Blé / houblon Columbus
Hello eb17 ! Merci pour tes conseils !
La UB05 vient d'où déjà ?
La UB05 vient d'où déjà ?