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bacco
Maître Brasseur
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Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Mais pourquoi donc les brasseurs pro utilisent t'ils toujours des levures sèches?
Je me pose cette question après avoir visité les deux brasseries artisanales principales du Tessin (Bad Attitude et il Birrificio di Bioggio) et avoir constaté que leurs stock de levures étaient toutes des sèches (il y avait de la T58, S04, S33 et j'en passe)
Pour la simplicité du stockage?
Pour son maniement simplifié?
Pour son prix?
Selon vous?
Selon moi les trois justifient ce choix. Certaines plus rares font leur propre culture
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