Les questions des ptits nouveaux ⇒ cuve de fermentation "ouverte"????

[kalibou]

bonjour a tous,
Passionne par la biere depuis bien longtemps, je me suis lance dans le brassage recemment (7 brassins au jour d'aujourd'hui).Etant mal connecte au net, je me suis base sur l'experience de quelques proches et sur le bouquin de steve huxley....precision je vis en galice espagne et c'est pas vraiment le paradis de la biere ici.
une questionsur le matos,j'aimerais utiliser une cuve inox qui est ouverte de 100l et eventuelement bricole un couvercle flotant. qu'en pensez vous, et est ce possible un couvercle normal, sachant que je pense brasser seulement 50 L a la fois...???
En general, que pensez vous de la fermentation ouverte,sans barboteur etc etc .j'ai en ce moment le dernier brassin en cours de fermentation,15 l dans un seau avec un couvercle qui n'est pas le sien donc pas etanche sans barboteur ni rien;et 13 l du meme brassin dans un seau avec couvercle etanche et barboteur. A voir la difference...
merci d'avance.

[L'hermine]

ça fait quelques années que j'ai laissé tombé ces histoires de barboteur. Un simple couverle, un drap ou autre fait très bien l'affaire pour une primaire. Pour la garde un couvercle, c'est pas du luxe et vaut mieux un récipient de capacité plus adapté. Sinon primaire et garde dans la même cuve avec un couvercle à plat sur la cuve ça fonctionne bien aussi.

Le seul risque à ne pas utiliser de barboteur c'est passer pour un fou ici

[l'écureuil]

hum. fort intéressant.
je vais justement chopé des seaux alimentaires 30 litres style broubrou ( sans robinet ni couvercle percé )
je vais essayer une fermentation avec juste le couvercle posé sur le seau.
ça ne me scandalise pas outre mesure comme méthode.
merci l'hermine de me conforter dans l'idée qu'il ne faut pas être " trop " intransigeant sur les sacro-saintes régles d'hygiéne.
j'ai embouteillé il y a un mois sans avoir passé les bouteilles au chemipro ( juste propres ) et pas eu de soucis.
coup de chance ? peut-être ....

[kalibou]

c'est bien ce que je pensais et puis ca m'arrange bien vos avis... j'imagine que ca craint plus de s'infecter...a voir d'autre avis sur la question???..er qu'on me prenne pour un fou

[L'hermine]

j'ai embouteillé il y a un mois sans avoir passé les bouteilles au chemipro ( juste propres ) et pas eu de soucis.
coup de chance ? peut-être ....

j'ai énormément de chance alors

[bbn]

Le couvercle étanche, barboteur et cie, à mon avis ce n'est pas un luxe quant on fermente dans un garage ou autre milieu pouvant accueillir des insectes ou autres vermines en particulier drosophiles. Qui n'a pas dans sa cuisine ou cellier, des fruits dans une corbeille ou ces joyeuses bébêtes peuvent batifoler
L'autre jour j'ai vu un moucheron qui tournoyait auprès de mon barboteur!
A bon entendeur...

Maintenant tout dépend du style de bière qu'on veut faire.

[kalibou]

je pense tout de meme bidouiller un couvercle presque etanche mais qui ne supporterai aucune pression,je pensai a un couvercle interieur que je pourrai ajuster en fonction de la quantite.d'ailleurs quelle importance peut avoir une grande difference entre le volume de la cuve et le volume de biere??

[l'écureuil]

il est vrai que l'existence de ces petits moucherons ( drosophiles, je connaissais pas le terme merci ) refroidit pas mal.
j'essaierai tout de même en clipsant le couvercle de façon non hermétique. Ainsi je ne pense pas que ces bestioles passeront dans le seau.
je le ferai plutöt en secondaire, en divisant mes 28 litres en deux dans des plus petits seaux, pour tester 2 dry hopping différents.
Aprés c'est vraiment juste pour l'expérience et pour un peu moins se compliquer même si dans mon cas c'est simple de trouer les couvercles et y ajouter un tuyau plongeant dans un récipient d'eau.
Pour toi kalibou c'est une autre histoire.

[L'hermine]

L'autre jour j'ai vu un moucheron qui tournoyait auprès de mon barboteur!

ah oui j'avais oublié de prendre en compte le vilain moucheron qui va se glisser sous le couvercle lors d'une micro ouverture suite à un rejet de CO2 et qui comme par hasard a coller volontairement sur ses pattes la bonne bactérie qui va te développer dans ton brassin une fois le moucheron noyé et qui au final aura pourri ta bière.

d'ailleurs quelle importance peut avoir une grande difference entre le volume de la cuve et le volume de biere??

aucune en primaire, c'est plus problématique dans la théorie si tu fais un transfert à la fin de la primaire car la fermentation finie tu n'aura pas forcément suffisamment de CO2 pour protéger ta bière du contact avec l'air.

[Pierre-Luc]

Perso la primaire lorsque je la fais dans mon sceau de plastique, je n'ai ni trou sur le couvercle et encore moin de barboteur,
je dépose mon couvercle tout simplement sur le sceau sans le fermer et je n'ai jamais eu de problème!!!


Lors de l'un de mes dernier brassin, j'ai laissé fermenter en tourie sans faire de transfert entre 2 à 3 mois et ca glougloutais encore (à trop glouglou) même que j'avais l'impression quelle ce carbonatisait naturellement peut-etre à cause du DH , quand pensez-vous? Mais tous ca pour dire que les 2 dernière semaine avant d'embouteillé j'ai laissé sans barboteur (pour la science) et ce fut un brassin réussi.