Les malts ⇒ équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Pale, pils, séchés, grillés, torréfiés, fumés... Il n'y a pas de malt à se faire du bien.
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Simon Roy
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équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Simon Roy »

Bon... vu qu'on m'a remis à ma place (bien légitimement) et fait comprendre que le chat n'était pas fait pour accueillir ce genre de questions, je la repose ici.

Pour une recette, il me faut du maris otter (ça j'ai), du crystal malt (encodé dans Jolibulle comme 65 SRM/128 EBC) et du caramalt (15 SRM/29 EBC). J'ai acheté du "cara-120" (120 EBC)de chez Brewferm, ça peut remplacer le crystal malt j'espère... Il y avait du munichen ou quelque chose comme ça qui corresponda​it plus ou moins au caramalt, mais je ne l'ai pas pris parce qu'il me semble que ce n'est pas le même genre de malt. J'ai bien fait ou j'ai encore fait la grosse buse ?
Et pour le "caramalt" (29 EBC d'après la JolieBulle)​, du "CaraBelge" 30-40 EBC, c'est bon ?

Donc:
- Crystal malt -> cara-120
- Caramalt -> Carabelge 30-40 EBC

Ça vous paraît correct comme substitution ? (niveau goût, couleur, et apports divers à la maische quoi...)
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. ;)

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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Gobelin Brassicole »

Check tes mp!!! ;) Sinon, pour les autres qui pourraient se poser des questions, je suis tombé là-dessus!! http://www.brew.is/files/malt.html
En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
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Simon Roy
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Simon Roy »

Encore Merci Gnôme Brassicole !

Edit: Si tu me le permets, je partage avec les autres, que ça serve au plus grand nombre.
tableau substitutions de malts
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. ;)

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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Jean-Luc »

Ce tableau est une belle réalisation... Ce serait super si un volontaire voulait le compléter, par exemple avec les malts du château ou soufflet pour européaniser un peu le résultat...
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Stellie »

Topic bien intéressant. Je me suis posée le même type de question. Je vais m'imprimer ce tableau tiens.
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Le nain brasseur »

On avait commencé à mettre en place une base avec les ingrédients il y a quelques mois, ça pourrait être intéressant d'y faire apparaître les équivalences.
http://univers-biere.net/bi_listemalts.php
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Envrac38 »

Je me permets de remonter le sujet, car je me poser la même question, et un lien m'a renvoyé vers le forum, et comme j'ai trouvé deux docs qui peuvent compléter un peu, avec la malterie du Château, et les malteries Franco-Belges, je partage les deux liens (au format PDF).
- Grain Substitute Chart
- Brewing grain substitution chart
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Ark »

J'avais il y a quelques mois commencé une page dans le wiki sur les malts : https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Malt
N'hésitez pas à étoffer !
-Bouteille : Plus rien !
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-Projet : Irish Red, Porter.
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Re: équivalents "crystal malt" et "caramalt"

Message par Envrac38 »

Ark a écrit :J'avais il y a quelques mois commencé une page dans le wiki sur les malts : https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Malt
N'hésitez pas à étoffer !
J'ai commencé à faire un document avec les malts qu'on trouve par ici. Je vais sûrement faire quelques erreurs, mais je partagerai avant de le mettre sur le wiki.
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