Le brassage de kits ⇒ journal d'un petit puceau

[jusquaplusoif]

salut à tous

Après une année 2013 sans une seule bêtise au compteur, le père noël m'a récompensé par un kit de brassage amateur (deluxe avec densimètre), un égouttoir et un kit muntons yorkshire bitter.
Maintenant tout le monde me met la pression, impatient de pouvoir gouter la fameuse première bière (suivit par j'espère des milliers d'autres)
Ne voulant absolument pas me planter, je m'installe ici chercher conseil et partager par la même occasion cette première fois.

J'ai lu ici et là que certains remplissaient leur seau de brassage avec de l'eau du robinet et laissaient plus ou moins le chlore s'évaporer, d'autres la faisaient bouillir et la laissaient refroidir donc
1ère question :
quelle est la meilleure solution ? Y a t'il une grande différence en matière de risque d'infection entre ces deux techniques ?
Je ne suis pas spécialement feignant mais avec un kit de 23L et une casserole de 5L, je vais y passer la journée.

2ème question:
je pensais avoir deux couvercles identiques mais l'un a un emplacement pour le barboteur et l'autre non, doit on se servir du barboteur uniquement lors de la première fermentation ou bien les deux ?

3ème question:
j'ai voulu capsuler une bouteille à vide pour vérifier, la première ne sait pas refermé correctement (ça commence mal) la deuxième si mais je l'ai trouvé plutot facile à décapsuler, est ce dù au fait qu'il n'y ai aucune pression ou bien y a t'il réellement un problème ? (je ne voudrais pas qu'arrivé à la fin et finir par voir les bouchons sauter tout seul)

Un grand merci d'avance

[El' buveu]

[quote="jusquaplusoif"]salut à tous

3ème question:
j'ai voulu capsuler une bouteille à vide pour vérifier, la première ne sait pas refermé correctement (ça commence mal) la deuxième si mais je l'ai trouvé plutôt facile à décapsuler, est ce dù au fait qu'il n'y ai aucune pression ou bien y a t'il réellement un problème ? (je ne voudrais pas qu'arrivé à la fin et finir par voir les bouchons sauter tout seul)

Bonsoir jusquaplusoif
1) Je fais bouillir mon eau la veille et je laisse refroidir jusqu'au lendemain; je filtre mon eau, le calcaire s"étant déposé dans le fond de la marmite (15l), ceci adouci légèrement l'eau et bye bye le chlore. Je fais des brassins de 10 l ceci afin de ne pas avoir trop de déception si je foire, d'autre part 23l avec une casserole de 5l

2)Tu dois mettre le barboteur à chaque fermentation; j'ai le même kit et 1 couvercle non-troué, je ne sais pas pourquoi.

3)Lis le mode d'emploi pour ta capsuleuse et regarde si tout est bien réglé, as tu pris les capsules de bons diamètres? Tu en as en 26mm et 29mm, regarde si tu utilise les pièces ad hoc. L'ouvres tu convenablifaut pour laisser l'aimant bien se placer?

Je suis certain que les "anciens" pourront mieux te répondrent que moi.
Passe une bonne soirée et demande a papa noel une casserole plus grande en inox.

[lamonique]

salut,
1 il faut que tu aies au moins la marmite de 20 ou voir 30 litres (j'ai trouvé en allemagne) et je fais aussi boullir l'eau la veille pour les kits de brassage
2 moi aussi meme kit je men sers quand je mets en bouteille pour fermer et voir le moins d'oxydation
3 pour la capsulseuse c'est un coup a prendre j'ai meme souci et j'ai 1 bout sans gaz du a cela

bon courage au plaisir
christian

[jusquaplusoif]

Merci pour vos conseils,
j'avais besoin d'être sur pour me motiver à la stérilisation.

Donc hier soir j'ai fait chauffer 4 fois de suite ma cocotte pendant à peu près 20 min sous pression pour remplir le seau de 20 litres
il a passé la nuit dehors
cet aprèm' j'ai désinfecté tout le reste du matos au chempiro (spatule, l'autre couvercle et barboteur)
puis deux litre d'eau à bouillir avec le kit et 1 kilo de sucre pendant 30 min
j'ai touillé pendant les 5 premières minutes et je n'ai pas enlevé l'écume
le tout dans le seau (que j'ai du verser trop vite car la température est remonté à plus de 30°), donc encore 2 bonnes heures à attendre dehors avant d'y mettre la levure à 25°, touillé pendant une bonne minute
un petit prélèvement mit de coté jusqu'à atteindre les 20° pour y mesurer une densité initiale de 1038.

c'est tout pour aujourd'hui, n'hésitez à faire des remarques ou à me faire part de vos expériences car pour l'instant mon seul guide est ce tuto :
http://univers-biere.net/fabric_kit1.php

petite question, est ce utile de remesurer la densité entre la 1ère et la 2ème fermentation ? si oui, pourquoi ? si non, ok^^

merci

[jusquaplusoif]

midi, réveillé au son des bubulles
donc j'imagine que jusque là tout se passe bien

[Asyoulike]

salut

j'ai un kit deluxe aussi. Le deuxième couvercle, je l'ai percé pour y mettre un barboteur, ça rend service...
jusqu'alors je bouillais la flotte la veille aussi mais pour des kits de 8/12 litres
hier j'ai brassé mon premier kit en 23l (american light) mais cette fois, j'ai laissé l'eau reposer quelques heures directement dans le fermenteur

inchallah !

[jusquaplusoif]

salut asyoulike

"j'ai laissé l'eau reposer quelques heures directement dans le fermenteur"
donc sans la faire bouillir si j'ai bien compris ?
Tiens moi au courant de la suite si ça ne te dérange pas, ça m'intéresse
merci

[jusquaplusoif]

salut à tous

aujourd'hui les glouglous ont commencé à vraiment ralentir, j'ai testé la densité et elle est passée de 1038 il y a 4 jours et demi à 1011 tout à l'heure, est ce normal ?
Il doit plus rester beaucoup de sucre, dois je passer dès maintenant au deuxième seau ou faut il attendre encore un peu ?

merci

[cacofon]

salut à tous

aujourd'hui les glouglous ont commencé à vraiment ralentir, j'ai testé la densité et elle est passée de 1038 il y a 4 jours et demi à 1011 tout à l'heure, est ce normal ?
Il doit plus rester beaucoup de sucre, dois je passer dès maintenant au deuxième seau ou faut il attendre encore un peu ?

merci

salut.
Sans problème pour passer en 2ndaire, car DI faible. Mais si tu es assez patient, laisse encore 2 ou 3 jours. Ne reprends pas ta Densité avant de penser à mettre en bouteille maintenant. ça ne sert à rien de perdre autant de ce breuvage...

@++
Nico

[jusquaplusoif]

ok merci
je vais attendre que le niveau du barboteur revienne à la normale