Pour faire suite à mon premier article sur la kriek, voici un article qui couvre plus spécifiquement les brett.
http://www.bieresetplaisirs.com/2013/12 ... les-brett/
Discussion générale ⇒ Article sur les brett
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luthierbrasseur
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Article sur les brett
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Nezahualcoyotl
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Re: Article sur les brett
C'est un honneur d'avoir ton approbation!Nezahualcoyotl a écrit :Belle synthèse !
Nezahualcoyotl
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Trey
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Re: Article sur les brett
Oui, ça c'est mon 2e article. Je fais tout nouvellement partie de l'équipe!Trey a écrit :Luthier,
tu écris pour bières et saveurs ??
Trey
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Cambrinus
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Re: Article sur les brett
Félicitation bel article
Pasteur:« la fermentation c'est la vie sans l'air »
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Frangran1
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Re: Article sur les brett
Bravo ! très instructif, merci !
...et on détecte vraiment la passion derrière tes phrases.
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"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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pompix
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Re: Article sur les brett
Put*** le c**,il m'a donné swaaaf ! Et envie de brasser une saison brettée !!!
Edit : je viens de lire le second article, enfin le premier !
Luthier, tu commences à connaitre deux-trois bricoles, mon cochon !
Edit : je viens de lire le second article, enfin le premier !
Luthier, tu commences à connaitre deux-trois bricoles, mon cochon !"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
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Mister_Ash
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Re: Article sur les brett
Je pense que je diviserai mon stout pour essayer une brett en seconde fermentation ; quelle souche serait la mieux ?
BRASSONS DE LA BIERE, PAS DE L'AIR !
En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
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Nezahualcoyotl
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Re: Article sur les brett
De la même sorte que pour les souches de Saccharomyces cerevisiae, tout dépend de ce que tu veux obtenir et du process que tu adopteras.Mister_Ash a écrit :Je pense que je diviserai mon stout pour essayer une brett en seconde fermentation ; quelle souche serait la mieux ?
Personnellement, je choisirais la B. lambicus (WLP 653* ) , mais plus sur un profil de Porter. Je suis d'ailleurs curieux et impatient des résultats de la souche envoyée.
Nezahualcoyotl,
* ne vous laissez pas abuser par le référencement de chez White Labs, il s'agit bien, comme le rappelait notre ami de la Belle Province, de levure et non de bactérie