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Pale, pils, séchés, grillés, torréfiés, fumés... Il n'y a pas de malt à se faire du bien.
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Jean-Luc
Administrateur
Messages : 14026
Inscrit depuis :22 ans 7 mois
Mon équipement : Braumeister 20L gen 2 Seaux plastiques Frigo et contrôleur Patience et humilité
Un fournisseur m'a très aimablement offert quelques échantillons de malts dont un Spitzmalt.
J'ai traduit rapidement le descriptif :
sios.ch a écrit :Spitz malz auch kurz malz genannt, ist "unfertiges" Malz. Das heisst, der Mehlkörper wurde unvollständig gelöst. Mit dieser Eigenschaft eignet es sich besonders, um die Schaumstabilität zu unterstützen. Die Farbwerte liegen zwischen 2 und 5 ebc, geschüttet wird maximal 20 prozent.
la traduction a écrit :malt pointe (?) également appelé brièvement malt (précoce ?), est un malt «inachevé». Autrement dit, l'endosperme a été seulement partiellement dissout. Grâce à cette spécificité, il est particulièrement approprié pour soutenir la stabilité de la mousse. Les valeurs de couleur sont EBC 2-5, on l'utilise à hauteur d'un maximum de 20 pour cent.
Intéressantes propriétés, mais j'avoue que je n'avais jamais entendu parler de ce "malt à pointe"
Quelqu'un aurait une idée ?
Sinon, vais devoir le créer comme "Nouveau Malt" dans mon stock sous Beersmith...
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Salut J.Luc, de quelle Malterie provient ton échantillon ? A+...
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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moron a écrit :Salut J.Luc, de quelle Malterie provient ton échantillon ? A+...
J'ai cru comprendre que SIOS.ch se fournit chez Weyermann, si j'y pense je leur demanderai confirmation.
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En m'interrogeant, j'ai trouvé La réponse... ( )
Le Spitz Malz est fabriqué (entre autre) par la Malterie Bavaroise Meussdoerffer à Kulmbach (D) . Existe aussi en version Bio !
Spécificités : 1°L - 2°L, Meussdoerffer Spitz est un sous malt modifiée que lorsqu'il est utilisé en conjonction avec une Pilsner ou tout autre malt fortement modifié à un taux de 5 - 10%, il permettra d'améliorer la couleur de la bière et d'améliorer la rétention de la tête. (selon traduction mécanique...)
Orge 2 R.P. (Scarlett) . A dû se faire "bouffer" par Cargill ...
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