Bonjour à tous,
j'ai brassé la semaine dernière une "Blanche full summit", et j'aimerais faire un dry shopping, mais je n'ai aucune idée de quelle quantité mettre...
Au pif au mètre j'aurais mis 10 gr (Pellet)
Quelle est le risque de trop en mettre ?
La bière ne sature t'elle pas a un moment en acide alpha ?
Merci de vos réponse
Bonne journée à tous
BLANCHE SUMMIT
Alc 4.9% BU/GU 0.3 DF 1.014 DI 1.051 10 EBC 17 IBU
STYLE
Weizen/Weissbier
RENDEMENT
72.0%
VOLUME
25.0L
EBULLITION
60 min
Grains
Pils 3 EBC 2600 g
Malt de froment blond 3 EBC 2500 g
Malt de froment blond Non-malté 3 EBC 300 g
Flocons d'avoine 250 g
Maïs, flocons 250 g
Houblons
Summit 9 g 60 min (Ébullition)
Summit 4 g 20 min (Ébullition)
Summit 4 g 5 min (Ébullition)
Ingrédients divers
Ecorce d'orange amère 30 g 5 min (Ébullition)
Graines de coriandre 7 g 5 min (Ébullition)
Levures
Blanche Brewferm
Brassage
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Empâtage palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage 78.0 °C
Blanche - Blé ⇒ Blanche Summit
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Re: Blanche Summit
oulala, t'es frileux du houblon !
avec les petites quantités que tu as mis, tu risque pas de sentir
les subtilités du summit, surtout avec les 30g d'orange !
pour le dry hop, tu peux mettre 50g c' qui fait 2g/L,
c'est pas beaucoup mais ira dans le style de ta bière,
attention tout de même que ce soit du summit bien conservé et pas vieux
car on a quelques fois des surprises avec ce houblon, il doit être bien frais,
pour le DH, on peut mettre facilement 3, 4g/L, après le risque
est que ta bière fasse plus tisane de houblon que bière
mais tout cela dépend du style, du houblons que tu as déjà mis auparavant,
des malts...
avec les petites quantités que tu as mis, tu risque pas de sentir
les subtilités du summit, surtout avec les 30g d'orange !
pour le dry hop, tu peux mettre 50g c' qui fait 2g/L,
c'est pas beaucoup mais ira dans le style de ta bière,
attention tout de même que ce soit du summit bien conservé et pas vieux
car on a quelques fois des surprises avec ce houblon, il doit être bien frais,
pour le DH, on peut mettre facilement 3, 4g/L, après le risque
est que ta bière fasse plus tisane de houblon que bière
mais tout cela dépend du style, du houblons que tu as déjà mis auparavant,
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Saintmomo
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Re: Blanche Summit
Merci de ta réponse Agathe,
Oui un peu frileux, pas trop oser charger pour une blanche
Le summit est en pellet et n'a pas quitté le congelo depuis que je les ai reçu! Donc normalement pas de soucis la déçu !
Oui un peu frileux, pas trop oser charger pour une blanche
Le summit est en pellet et n'a pas quitté le congelo depuis que je les ai reçu! Donc normalement pas de soucis la déçu !