je sollicite votre avis pour cette recette élaborée à partir des infos du forum, et adaptée en fonction des ingrédients que je peux facilement me procurer.
L'idée est de faire une bière de Noël brune, mais pas trop épicée, afin de pouvoir être bue en dehors des fêtes: je me rends bien compte que je m'y prend tard pour être à l'heure le 24 au soir avec cette recette. L'idée est donc d'avoir une bière brune pour l'hiver... que je pourrais utiliser à l'occasion pour faire carbonades
.Donc pour l'instant, j'ai arrêtée la recette dans les grandes lignes. Je réfléchie aux épices, qui seront sans doute: vanille, gingembre et coriandre (peut être des écorces d'orange)
Voici la recette, merci d'avance pour vos conseils !
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Recipe: La chance du débutant - Brune
Brewer: Blitzpulli
Asst Brewer:
Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
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Boil Size: 24,77 l
Post Boil Volume: 22,88 l
Batch Size (fermenter): 22,00 l
Bottling Volume: 22,00 l
Estimated OG: 1,082 SG
Estimated Color: 60,5 EBC
Estimated IBU: 44,1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
6,50 kg Pilsner (2 rangs) Bio (3,5 EBC) Grain 1 81,2 %
0,60 kg Cara Gold 120EBC (120,0 EBC) Grain 2 7,5 %
0,40 kg Spécial B (300,0 EBC) Grain 3 5,0 %
0,50 kg Candi Sugar, Dark 425EBC (425,0 EBC) Sucre 4 6,3 %
50,00 g Triskel Bio [8,50 %] - ébullition 60,0 m Houblons 5 39,9 IBUs
50,00 g Strisslespalt Bio [2,00 %] - ébullition Houblons 6 4,2 IBUs
1,16 oz Ginger Root (Ebullition 12,0 mins) Herbes 7 -
0,87 oz Orange Peel, Sweet (Ebullition 5,0 mins) Epice 8 -
1,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 Levures 9 -
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T- Levures 10 -
Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Total Grain Weight: 8,00 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Protein Rest Ajouter 19,56 l d'eau à 54,0 C 50,0 C 30 mn
Saccharification Monter à 68,9 C en 15 min 68,9 C 30 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 10 min 75,6 C 10 mn
Sparge: Rinçage continu avec 12,72 l d'eau à 75,6 C
