Brassins et expériences ⇒ Odeur et goût de céleri

[Virtual]

Bon, j'ai testé 4 conditions différentes avec un kit "Pils" Brewferm:

Miel, miel et banane, candi et candi-réglisse-vanille

Miel, c'est passable.
Miel banane c'est pas très bon.

Les 2 candi ont un goût et une odeur de céleri!

J'ai vu dans les fiches de dégustation que ce défaut était repris, j'imagine donc que l'on en connaît l'origine...

Pouvez-vous me renseigner?

[toto]

Hello,

En tout cas j'espère que tu as stérilisé le miel avec de le rajouter

[Virtual]

Oui, je fait bouillir tout ce que j'ajoute...sauf l'eau de bouteille...ne soyons pas trop parano qd même.

[toto]

pour le miel, ce n'est pas être parano, pour faire de l'hydromel, on ne peut mettre que de l'eau et du miel. Le miel est plein de petites bébêtes
...

[Virtual]

Oui.

Seulement le céleri ce n'est pas avec le miel mais avec le sucre Candi

[Tchenophilo]

C'est pas aphrodisiaque...avec le céleri ?

[rufala]

cependant faire bouillir l'eau de bouteille n'est pas du tout de la parano, mais en faisant ceci tu réduiras la concentration en bicarbonate de calcioum (H. Simpson déteint grave sur moi)... qui peut entrainer amertûme et acreté dans ton résultat. Bref travailler avec l'eau n'est jamais évident et rajouter des ingrédients particuliers encore moins.

[rufala]

cependant faire bouillir l'eau de bouteille n'est pas du tout de la parano, mais en faisant ceci tu réduiras la concentration en bicarbonate de calcioum (H. Simpson déteint grave sur moi)... qui peut entrainer amertûme et acreté dans ton résultat. Bref travailler avec l'eau n'est jamais évident et rajouter des ingrédients particuliers encore moins.

[Virtual]

Pour info, l'odeur et le goût de céleri sont dûs au DMS (diméthylsulfure)...généré probablement par une contamination.

J'ai embouteillé une petite partie, histoire de voir comment ça évolue avec le temps.