Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Oatmeal stout ( conseils et réglage de recette )

[Mister_Ash]

Bonjour à tous,
depuis quelques temps je ne poste pas beaucoup et brasse encore moins ( pas forcément le budget pour )
Mais pour Septembre c'est décidé je vais passer commande chez TheMaltMiller pour 2 ou 3 recette dont un oatmeal stout que je dois faire depuis Mathusalem ( et peut etre refaire un SMaSH )

Du coup pour la recette je voudrais quelques conseils pour le côté Oatmeal, les quantités et proportions, quelle levure utiliser ...

Pour le côté Oatmeal à ce que j'ai compris c'est le mélange de malt de blé et de flocon d'avoine qui faisait ressortir tout çà . Les quantités sont elles bonnes ?
Les proportions pour le reste sont elles bonnes ?
Quelle infusion choisir d'ailleurs ? J'ai mis un mono palier sans savoir d'ailleurs .
Pour les houblon j'ai juste mis du Fuggles mais c'est juste pour indication car je n'ai pas du tout d'idée . Lesquels me conseillez vous ?
Enfin quelle levure utiliser ? En effet j'aimerais monter à environ 9% pour la faire vieillir tranquillement . ( et il faudrait que cet alcool ne couvre pas les gout . )

Recipe Specifications
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Batch Size: 10,00 L
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:

1,80 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)
1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)
0,35 kg Chocolate Malt (886,5 EBC)
0,20 kg Dark Crystal (300,0 EBC)
0,20 kg Roated Barley Uk (1000,0 EBC)
30,00 gm Fuggles [4,50 %] (60 min)


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 4,05 kg
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Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
45 min Mash In Add 10,56 L of water at 77,0 C 70,0 C