Les questions des ptits nouveaux ⇒ Bilan 2012, première année de brassage

[benboum]

Voilà, le printemps arrive et il est temps de refaire un bilan des expériences 2012. Ceci afin de partager également.

Je suis parti directemet au tout grain et voici ce que j'ai obtenu:

Une rousse au top
Une blanche belge un peu trop acide
Une brune forte impeccable (arrive à maturité après plus de 8 mois)
2ème brassage de ma rousse, acide, limite crade.

Quelles conclusions?
Visiblement, 2 brassins contaminés. Pas bcp, mais suffisamment pour me pourrir la bière. Les causes sont les bouteilles réutilisées mal stérilisées. Les actions prises, passages de toutes mes cuves au chempro avant utilisation + rinçage à la vapeur. Puis toutes les pièces utilisées chempro + vapeur. Et enfin les bouteilles, rinçage chempro, rinçage vapeur, et enfin bouchées à l'alu, 160°C au four pendant 30 minutes.

Ensuite gros problème de filtration j'ai essayé avec une toile, ça a été l'horreur. Le moût a clairement été plus qu'exposé à l'oxygène.Ce qui explique peut-être le mauvais goût. Quelqu'un peut me dire ce que ça fait une bière éventrée?
Action: Je me suis équipé pour construire ma tresse filtrante en inox.

Voilà, certes un peu de déception, mais j'ai brassé 2kits brewferm pour me remotiver cette semaine. Je ressens la force du malt en moi et du coup je me sens prêt pour réattaquer une Hefeweizen en tout grain. Que la Bock soit avec moi!