J'ai envie d’essayer une blanche tout grain avec du simcoe et éventuellement du citron vert pour le fun!
J'ai mis une ébauche de recette en annexe... Qu'en pensez-vous?
Blanche - Blé ⇒ Blanche au simcoe
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N1CK0
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Blanche au simcoe
Bonjour,
J'ai envie d’essayer une blanche tout grain avec du simcoe et éventuellement du citron vert pour le fun!
J'ai mis une ébauche de recette en annexe... Qu'en pensez-vous?
J'ai envie d’essayer une blanche tout grain avec du simcoe et éventuellement du citron vert pour le fun!
J'ai mis une ébauche de recette en annexe... Qu'en pensez-vous?
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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lulubrasseur
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Re: Blanche au simcoe
Je n'arrive pas a afficher ta recette mais si tu veux des echanges sur une blanche aux houblons us tu peux regarder dans ce topic:
ftopic13989.html
Mais c'etait pour du centennial, donc plus type agrume (plus dans le style d'une blanche).
ftopic13989.html
Mais c'etait pour du centennial, donc plus type agrume (plus dans le style d'une blanche).
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Le nain brasseur
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Re: Blanche au simcoe
Voici la version texte :
Recipe: Blanche Simcoe
Style: American Wheat
--------------------------
Boil Size: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 7,5 EBC
Estimated IBU: 34,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,00 kg White Wheat Malt (4,7 EBC) Grain 0 0,0 %
3,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 0 0,0 %
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 0 11,3 IBUs
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 0 22,7 IBUs
1,7 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) Yeast 0 -
Total Grain Weight: 5,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 13,04 l of water at 48,9 65,6 C 75 min
Sparge: Fly sparge with 20,50 l water at 75,6 C
Niveau ingrédients ça tient la route, le simcoe va apporter une touche agrumes/exotique. Pour le citron vert ça va renforcer le côté agrumes et apporter de l'acidité et de la fraicheur.
Attention quand même à ne pas trop charger en citron, la levure WB-06 donne en plus du grain de blé un résultat assez acide naturellement.
Cette levure est assez vorace, ça risque de descendre dans les 1008-1010 (obtenues dans mon cas avec des densités initiale dans les 1054).
Recipe: Blanche Simcoe
Style: American Wheat
--------------------------
Boil Size: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 7,5 EBC
Estimated IBU: 34,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,00 kg White Wheat Malt (4,7 EBC) Grain 0 0,0 %
3,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 0 0,0 %
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 0 11,3 IBUs
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 0 22,7 IBUs
1,7 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) Yeast 0 -
Total Grain Weight: 5,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 13,04 l of water at 48,9 65,6 C 75 min
Sparge: Fly sparge with 20,50 l water at 75,6 C
Niveau ingrédients ça tient la route, le simcoe va apporter une touche agrumes/exotique. Pour le citron vert ça va renforcer le côté agrumes et apporter de l'acidité et de la fraicheur.
Attention quand même à ne pas trop charger en citron, la levure WB-06 donne en plus du grain de blé un résultat assez acide naturellement.
Cette levure est assez vorace, ça risque de descendre dans les 1008-1010 (obtenues dans mon cas avec des densités initiale dans les 1054).
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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N1CK0
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Re: Blanche au simcoe
@le nain brasseur: Merci pour la conversion!
Quand tu dis attention à ne pas trop mettre de citron vert, tu me conseilles d'en mettre combien de grammes? Je met l'écorce ou la pulpe?
Salutations
Nico
Quand tu dis attention à ne pas trop mettre de citron vert, tu me conseilles d'en mettre combien de grammes? Je met l'écorce ou la pulpe?
Salutations
Nico
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lantoine
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Re: Blanche au simcoe
N1CK0 a écrit :Bonjour,
J'ai envie d’essayer une blanche tout grain avec du simcoe et éventuellement du citron vert pour le fun!
J'ai mis une ébauche de recette en annexe... Qu'en pensez-vous?
Slt
Le fun tu l aura largement avec le simcoe, pas la peine de mettre du citron (c 'est juste mon avis)
Par contre je rajouterai du houblon en fin de cuisson voir en DH
Soit généreux en houblon la bière te le rendra
Antoine
Dans la nature rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme... Dans la bière aussi.
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N1CK0
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Re: Blanche au simcoe
Ok je vais tester ça, je me réjouis! Je vous tiens au courant du résultat!lantoine a écrit : Le fun tu l aura largement avec le simcoe, pas la peine de mettre du citron (c 'est juste mon avis)
Par contre je rajouterai du houblon en fin de cuisson voir en DH
Soit généreux en houblon la bière te le rendra
Antoine
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rudolph7
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Re: Blanche au simcoe
34 IBU ca me parait beaucoup pour la blanche...pareil, j'essaierais de mettre du blé cru et des flocons plutôt que du malt de blé...pour apporter un peu plus de trouble (pour le blé cru) car la dernière blanche que j'ai brassé avec 50% de wheat malt était blonde.....
Je mettrais autant de houblon mais tout dosé sur l'aromatique...
Mon prochain batch dans 10 jours est une blanche au citra!
Je mettrais autant de houblon mais tout dosé sur l'aromatique...
Mon prochain batch dans 10 jours est une blanche au citra!
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
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luthierbrasseur
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Re: Blanche au simcoe
Oui, avec seulement du blé malté, c'est plus Weizen que Wit!
Sinon, moi aussi je miserais plus sur l'aromatique, moins d'amertume.
Sinon, moi aussi je miserais plus sur l'aromatique, moins d'amertume.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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N1CK0
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Re: Blanche au simcoe
Voilà la recette modifiée:
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27.00 l
Post Boil Volume: 23.00 l
Batch Size (fermenter): 23.00 l
Bottling Volume: 22.00 l
Estimated OG: 1.047 SG
Estimated Color: 7.1 EBC
Estimated IBU: 22.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 70.0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3.00 kg Pale Malt (2 Row) US (3.9 EBC) Grain 1 60.0 %
1.00 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 2 20.0 %
1.00 kg White Wheat Malt (4.7 EBC) Grain 3 20.0 %
40.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 10.0 min Hop 4 22.7 IBUs
1.0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50 Yeast 5 -
Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 14.54 l of water at 72.5 C 65.6 C 75 min
Sparge: Fly sparge with 18.97 l water at 75.6 C
Ça va mieux??
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27.00 l
Post Boil Volume: 23.00 l
Batch Size (fermenter): 23.00 l
Bottling Volume: 22.00 l
Estimated OG: 1.047 SG
Estimated Color: 7.1 EBC
Estimated IBU: 22.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 70.0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3.00 kg Pale Malt (2 Row) US (3.9 EBC) Grain 1 60.0 %
1.00 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 2 20.0 %
1.00 kg White Wheat Malt (4.7 EBC) Grain 3 20.0 %
40.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 10.0 min Hop 4 22.7 IBUs
1.0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50 Yeast 5 -
Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.00 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 14.54 l of water at 72.5 C 65.6 C 75 min
Sparge: Fly sparge with 18.97 l water at 75.6 C
Ça va mieux??