Messieurs,
pour la prochaine, j avais acheté chez Brouwland le :
extrait framboise ALCOFERM 5% 100 ml:
Extraits naturels, pour la fabrication des liqueurs, ou pour l´amélioration des vins et/ou bières. La dose à employer est mentionnée entre paranthèses : p.e. 1 % = 1 litre d´extrait pour 100 litre de liqueur. Pour améliorer un vin ou bière, ces quantités ne sont pas valables. Chaque bouteille est prévue d´une recette-liqueur.
dose 100 ml est suffisant pour
1 % 10,0 l
Quand ajoute t oncet extrait?
Je brasserai à partir d extrait de malts donc j aurais eu tendance à le mettre en même temps que le houblon aromatique et les éventuelles épices??
La quantité:
si 100ml sont suffisants pour 10L de liqueur, j imagine qu il doit falloir se la jouer beaucoup moins barbare pour un brassin d une petite 10aine de litres de bière. 20 ml pour 9 litres de bière peut etre??
Merci d avance
Arnaud
Epices, herbes et fruits ⇒ bécaaaasse
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Utisateur 243 supprimé
Re: bécaaaasse
Salut
Joyeux Noël
pour les épices, généralement, c'est dans les dix dernières minutes que tu les rajoutes, pour ton extrait, je ne sais pas, soit tu essayes à la fin, soit tu essaye à l'embouteillage (ton extrait contient de l'alcool donc normalement stérile)
j'ai fait des essais avec du Wambrechies (alccol de grains du Nord) et de la vieille Framboise, mais, je les rajoutais à l'embouteillage.
François
Joyeux Noël
pour les épices, généralement, c'est dans les dix dernières minutes que tu les rajoutes, pour ton extrait, je ne sais pas, soit tu essayes à la fin, soit tu essaye à l'embouteillage (ton extrait contient de l'alcool donc normalement stérile)
j'ai fait des essais avec du Wambrechies (alccol de grains du Nord) et de la vieille Framboise, mais, je les rajoutais à l'embouteillage.
François
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Daniel
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Re: bécaaaasse
Il y a un post au sujet des bières aux fruits tel celles de Lindemans
et il en ressortirait que les fruits sont ajouté à la fin de la première fermentation, note que ton produit est déjà stérile
bon Noël a tous Daniel
et il en ressortirait que les fruits sont ajouté à la fin de la première fermentation, note que ton produit est déjà stérile
bon Noël a tous Daniel
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burzum
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Re: bécaaaasse
J ai goûté la bête hier et je suis on ne peut plus surpris.
J avais mis 15 ML d'extrait pour 10 L de bière en me disant que si y en avait pas assez je pourrais toujours en rajouter à la mise en bouteille..
En goûtant à la mise en bouteille, j avais très nettement senti l'arôme de framboise mais j ai voulu en rajouter un peu pour renforcer le goût de framboise. J en ai rajouté 8ml soit un total de 23ml d extrait pour 10L de blondasse.
J ai regouté hier après 1semaine refermentation et 5 jours de garde au frigo et je n ai pour ainsi dire pas senti du tout le goût de la framboise.
J avais pourtant bien brassé donc je ne pense pas que ca soit une question de mauvaise répartition de la framboise dans les bouteilles.
Quoique a la réflexion on sentait un poil plus la framboise au fond de la bouteille que en haut, donc si l extrait de framboise est plus lourd que la bière, il aura peut être eu tendance à se vautrer paisiblement au fond de la cuve provoquant des bouteilles over-framboisifiées et d'autres sans framboises???
Ou alors les arômes de la bière se sont développés pendant la garde et ont masqué le goût de framboise? ca ne me paraît pas convainquant non plus.
Quelqu un a une idée éclairée sur la question?
a+
Arnaud
J avais mis 15 ML d'extrait pour 10 L de bière en me disant que si y en avait pas assez je pourrais toujours en rajouter à la mise en bouteille..
En goûtant à la mise en bouteille, j avais très nettement senti l'arôme de framboise mais j ai voulu en rajouter un peu pour renforcer le goût de framboise. J en ai rajouté 8ml soit un total de 23ml d extrait pour 10L de blondasse.
J ai regouté hier après 1semaine refermentation et 5 jours de garde au frigo et je n ai pour ainsi dire pas senti du tout le goût de la framboise.
J avais pourtant bien brassé donc je ne pense pas que ca soit une question de mauvaise répartition de la framboise dans les bouteilles.
Quoique a la réflexion on sentait un poil plus la framboise au fond de la bouteille que en haut, donc si l extrait de framboise est plus lourd que la bière, il aura peut être eu tendance à se vautrer paisiblement au fond de la cuve provoquant des bouteilles over-framboisifiées et d'autres sans framboises???
Ou alors les arômes de la bière se sont développés pendant la garde et ont masqué le goût de framboise? ca ne me paraît pas convainquant non plus.
Quelqu un a une idée éclairée sur la question?
a+
Arnaud