Quelqu'un a déjà essayé ?
Car sur ma dernière Pale, pour faire simple, j'ai fait deux fûts, un dry-hoppé en fermenteur avant enfûtage, un autre direct dans le fût pendant 3 jours dont 2 à froid et un sous pression.
Le résultat est, de façon flagrante, très différent. Celle en fermenteur donne une une simple pale très légère (2.8%), buvable mais sans rien d'extraordinaire. La version dry-hoppée dans le keg est ni plus ni moins que du jus de fruit appelant à l'affonnage comme c'est pas permis !
D'autres retours ?
Les houblonnages ⇒ Dry Hopping en keg
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shyne
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Re: Dry Hopping en keg
Parmis mes 2 meilleurs bières 2012, 1 était en dryhop dans le keg à température ambiante et 1 était en dryhop dans le fermenteur... Dans le keg je suis obligé de mettre le houblon en chaussette, dans le fermenteur il est en libre.
Je suis également curieux d'avoir d'autres retours !!
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Re: Dry Hopping en keg
J'aurais tendance à dire que entre ces deux méthodes dans le fermenteur les aromes peuvent s’échapper avec le peu d'activité qui pourrait encore y avoir et de ce fait partir avec le co2.
Dans l'autre méthode avec le keg sous pression, le co2 ici protégé la surface de l'oxydation et peut être aider également à la dissolution des huiles essentielles du houblon par le fait de la saturation qui sait.
Dans l'autre méthode avec le keg sous pression, le co2 ici protégé la surface de l'oxydation et peut être aider également à la dissolution des huiles essentielles du houblon par le fait de la saturation qui sait.
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pompix
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Re: Dry Hopping en keg
D'accord avec toi.
Dans le cas des fûts "minute" à descendre dans la soirée, ce sera DH en keg dorénavant, l'autre semble si fade à côté...
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Re: Dry Hopping en keg
c'était la Bpale 2, DH a température ambiante à 2bars pendant 5 jourspompix a écrit :Laquelle que t'avais DH en keg ?
Je tiens à préciser que je purge toujours mes futs au CO2 lorsque je transfert en secondaire une bière au profil houblonné.
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Re: Dry Hopping en keg
La BPale 2, LA tuerie ?
Je purge toujours au CO2, même pour les stouts.
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Re: Dry Hopping en keg
Purger au co2?
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Re: Dry Hopping en keg
On vidange le fût de l'air contenue pour la remplacer par du CO2 afin de limiter l'oxydation.
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Re: Dry Hopping en keg
ouais moi du coup j ai une petite question.
est ce que c'est gravissime si le dry hop est effectué dans un fut purgé au Co2 mais pas sous pression?
Je m'explique, moi je mets la chaussette dans le fut mais attaché à une ficelle pour la retirer plus facilement a la fin.
Mais du coup la ficelle empeche le joint de faire son boulot correctement, alors mieux vaut il ne pes mettre de ficelle et se galérer pour recuperer la chaussette ou ma methode est elle valable pour vous?
est ce que c'est gravissime si le dry hop est effectué dans un fut purgé au Co2 mais pas sous pression?
Je m'explique, moi je mets la chaussette dans le fut mais attaché à une ficelle pour la retirer plus facilement a la fin.
Mais du coup la ficelle empeche le joint de faire son boulot correctement, alors mieux vaut il ne pes mettre de ficelle et se galérer pour recuperer la chaussette ou ma methode est elle valable pour vous?