Pour cette 3ème recette de la série des cartes à jouer, j'ai repris la base maltée de la sauvageonne à quelques évolutions près mais cette fois avec un houblon US pas (encore ?) très populaire : bravo
Ce houblon est un cultivar dérivé du Zeus à teneur en acide alpha assez élevée (16,7% dans ce cas) qui a des propriétés aromatiques qualifiées de terreuses, herbeuses, un brin florales et épicées.
Recipe: As de carreau (bravo)
Style: American Amber Ale
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Boil Size: 28,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated FG: 1,011 SG
Estimated alcool : 6,2%
Estimated Color: 24,2 EBC
Estimated IBU: 55,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
4,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 76,3 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 2 5,1 %
0,20 kg Caraamber (60,0 EBC) Grain 3 3,4 %
0,20 kg Carared (40,0 EBC) Grain 4 3,4 %
0,20 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) Grain 5 3,4 %
0,20 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 6 3,4 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 1,7 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 8 1,7 %
0,10 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 9 1,7 %
20,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 80,0 min Hop 10 39,6 IBUs
5,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 20,0 min Hop 11 5,7 IBUs
5,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 15,0 min Hop 12 4,7 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 13 -
5,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 10,0 min Hop 14 3,4 IBUs
5,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 5,0 min Hop 15 1,9 IBUs
1,0 pkg Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) [50,00 m Yeast 16 -
40,00 g Bravo [16,70 %] - Dry Hop 0,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
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Name Description Step Temperat Step Time
Monopalier Add 17,70 l of water at 73 68,0 C 80 min
Mash out Add 0,00 l of water at 78, 78,0 C 10 min
Sparge: Batch sparge with 16,21 l water
Le brassin est en fermentation depuis 2 jours, les photos sont disponibles ici :
[picasapublic]https://picasaweb.google.com/data/feed/ ... hoto&hl=fr[/picasapublic]
American Ale ⇒ as de carreau - amber ale au bravo
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Re: as de carreau - amber ale au bravo
Bravo 
>(c est le cas de le dire 
) , la sauvageonne est d une belle couleur rouge sur la foto , ca le fait bien avec ce style de biere, je prend note, j aimerai faire une red mais en EPA ,l, je n ai pas de special B ici , je le changerait pour un cristal 120L a defaut.
en tout cas met nous les foto de la degustation !
a+
>(c est le cas de le dire ) , la sauvageonne est d une belle couleur rouge sur la foto , ca le fait bien avec ce style de biere, je prend note, j aimerai faire une red mais en EPA ,l, je n ai pas de special B ici , je le changerait pour un cristal 120L a defaut.en tout cas met nous les foto de la degustation !
a+
Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout