Epices, herbes et fruits ⇒ Aide goût citron

[yoancito]

Salut à tous,

Je suis en train d'élaborer ma première bière à partie du kit Montons Wheat beer, une blanche à base de blé.
J'aimerai essayer d'en isoler quelques litres afin d'essayer de lui donner un léger goût de citron.
J'ai lu sur le forum que cela peut se faire avec de la peau de citron, seulement le jaune, sans la partie interieure blanche.
Mais questions sont les suivantes:
- Pensez vous que le citron est une bonne idée, est ce que ça va être un bon mélange? Et sinon que proposez vous comme arôme alternatif
- Comment doser la dose d'écorce de citron à ajouter?
- A quel môment l'écorce doit être ajouter et pendant combien de temos? Pendant la deuxième fermentation? Pendant la garde, je pensais la laisser reposer quelques jours au frigo avant de l'embouteiller.

Merci d'avance chers collègues

[seb_grosours]

Sinon, va faire un tour sur les forums us. Il y a pas mal de post sur des blanche aux écorces fraiches.
il y a tout un débat la-dessus... ceux qui préfèrent les écorces fraiches, ceux qui préfèrent les sèches, ceux qui disent que le style original, c'est avec des seches...)

Pour ma part, n'ayant pas trouvé d'écorces d'oranges séchées au magasin bio du coin, j'ai pelé 4 oranges et 4 citrons (bio!) pour mes 20l de blanche.
Il faut effectivement éviter au maximum le "blanc" qui apporte une amertume pas très agréable (là dessus, ils sont tous d'accord!)
j'ai ajouté mon tas de pelures 5min avant la fin de l'ébu.

Je ne peut pas te donner le résultat car je viens juste de la metre en bouteille!

NB : Pour le gout citronné, tu peux voir également du coté des houblons.

seb

[yoancito]

Merci pour ta réponsse.
Je suis actuellement en premiere fermentation, je me demandais si il était toujours possible de rajouter les écorces á un moment ou un autre.

[seb_grosours]

un petit article de BYO sur le sujet :
http://www.byo.com/stories/wizard/artic ... -your-beer

Ce qui est bien en brassage amateur, c'est que tout est possible (mais le résultat n'est pas garanti...)
seb

[gugusse22]

Sinon, va faire un tour sur les forums us. Il y a pas mal de post sur des blanche aux écorces fraiches.
il y a tout un débat la-dessus... ceux qui préfèrent les écorces fraiches, ceux qui préfèrent les sèches, ceux qui disent que le style original, c'est avec des seches...)

Pour ma part, n'ayant pas trouvé d'écorces d'oranges séchées au magasin bio du coin, j'ai pelé 4 oranges et 4 citrons (bio!) pour mes 20l de blanche.
Il faut effectivement éviter au maximum le "blanc" qui apporte une amertume pas très agréable (là dessus, ils sont tous d'accord!)
j'ai ajouté mon tas de pelures 5min avant la fin de l'ébu.

Je ne peut pas te donner le résultat car je viens juste de la metre en bouteille!

NB : Pour le gout citronné, tu peux voir également du coté des houblons.

seb

Alors finalement, elle donne quoi cette biere blanche?