Voilà la recette du second brassin de samedi :
Het Witte Deur
Informations sur le brassin :
Date du brassin : 06/10/2012
Taille du Brassin : 80 litres
Taille d’ébullition : 91,5 litres
Temps d’ébullition : 60 min
Equipement : Marmite 98 litres
Eau d’empattage : 72,0 litres
Ingrédients :
12,00 kg Pils (3 EBC)
12,00 kg Malt de froment blond (3 EBC)
45 g Brambling Cross (Acide Alpha : 5,26 %)
50 g Magnum (Acide Alpha : 14,00 %)
50 g Ecorces d'orange amères
12 g Graines de coriandre moulues
1 paquet de levure liquide Belgian Wit Ale White Labs WLP400 (pied de cuve de 1,75 litres)
Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1066
Densité finale estimée : 1015
Alcool par Vol estimé : 6,68 %
Couleur estimée : 7,4 EBC
Amertume estimée : 19,4 IBU
Profil de Brassage :
Palier à 50° : 10mn Chauffer l'eau à 54°
Palier à 62° : 30mn
Palier à 70° : 40mn
Palier à 78° : 10mn
Eau de rinçage des drêches :
Normalement 44 litres - suffisante pour atteindre 91,5 litres avant ébullition.
Houblonnage :
Time 0
50 g Magnum (18,5 IBU)
Time +45 Min
30 g Brambling Cross (2,1 IBU)
Time +55 Min
15 g Brambling Cross (1,3 IBU)
50 g Ecorces d'orange amères
12 g Graines de coriandre moulues
Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 21°C
Secondaire : 21 jours à 21°C
Garde au froid : 1 jours à 4°C
Carbonatation : 14 jours à 21°C
Garde en bouteille : 6 semaines à 14°C
Sucre à l’embouteillages : 5,5g / litre pour les bouteilles
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Pas encore... patience!!!
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[tabs:Les photos de la mise en bouteille]
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