Hello,
j'ai commandé chez brouwland de l'extrait de malt pour sucrer mes kits. Persuadé d'avoir pris du malt blond, j'ai recu 5kg de malt black 95. Avant de rentrer dans une guerre de "mais si vous avez commandé du black. mais non j'ai pris du blond" je voulais savoir si je pouvais l'utiliser pour mes kits ou s'il fallait vraiment du blond pour ne pas colorer de trop.
Merci !
Nicolas
Les sucres ⇒ Sucrer à l'extrait de malt black
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luthierbrasseur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Bah ca va colorer ta bière, c'est évident, mais de façon plutôt modérée.
Tiens, j'ai fait le test sur beersmith. Si tu sucre avec 6g/L de ton extrait à 95 EBC, ca fait passer une petite blonde (DI 1045) de 10 à 13 EBC.
Tiens, j'ai fait le test sur beersmith. Si tu sucre avec 6g/L de ton extrait à 95 EBC, ca fait passer une petite blonde (DI 1045) de 10 à 13 EBC.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Dokoeur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Dans mon cas, c'est pour sucrer un kit houblonné.
Je dois rajouter 1kg d'extrait pour 11l. Je viens de dl beersmith, je modifie une recette et je passerais de 12 à 28. Mais je dois pas bien m'y prendre...
Je dois rajouter 1kg d'extrait pour 11l. Je viens de dl beersmith, je modifie une recette et je passerais de 12 à 28. Mais je dois pas bien m'y prendre...
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luthierbrasseur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Ah, oui, désolé, j'avais vu pour embouteillage!Dokoeur a écrit :Dans mon cas, c'est pour sucrer un kit houblonné.
Je dois rajouter 1kg d'extrait pour 11l. Je viens de dl beersmith, je modifie une recette et je passerais de 12 à 28. Mais je dois pas bien m'y prendre...
Tes chiffres vont du sens, à première vue. Assure toi bien que l'indice EBC de ton ingrédient dans beersmith est à 95. Tu dois la modifier toi-même, car par defaut, l'extrait de malt foncé dans beersmith est moins foncé que le tien.
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Dokoeur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Oui j'ai bien rajouter un dark extract à 95, il était a 35. 16 ebc d’écart ça commence à faire beaucoup. Bon je vais garder ce malt pour le kit abbaye et re-commander du blond. De toute façon, ce n'est pas perdu 
Merci luthier.
Nicolas
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Le nain brasseur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Le pouvoir sucrant n'est pas le même entre le blond et le black, ce dernier n'est adapté que pour les brunes et pas forcément en quantités trop importantes.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Dokoeur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Un mouatmouat sur une brune avec de l'extrait blond serait le mieux alors ?
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Le nain brasseur
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Re: Sucrer à l'extrait de malt black
Oui, ça pourrait éviter un goût torréfié trop fort
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