Brassins et expériences ⇒ Premier brassin, kit brewferm kölner tout grains

[Douze]

Bonjour à tous amis brasseur!

Voilà aujourd'hui c'est la première, je brasse avec un pote pour la première fois! Pour ce faire on a choisi un kit tout grain brewferm kölner =)
On va essayer de faire pour cette fois 6L histoire de prendre la main et de rien gâcher si il y arrivait une couill*, ce que je n'espère pas!
On va commencer vers 15h et je vais sûrement me laisser tenter à prendre quelques photos ^^
Donc vous aurez la suite soit ce soir si je suis motivé soit demain =) (mais ça va être ce soir ^^)

[charlesolsenn]

Bon courage pour ce premier brassin !
Et tiens nous au courant !

[sirhotman]

Commencer un brassage à 15h c'est l'assurance de ne pas se coucher tôt ça ^^

[Wawa]

A 22 heures tout est propre... Une claque sur les fesses, et au pieu!

[Douze]

merci pour vos message je vous dirais juste que c'est bon c'est fini!
j'ai tenté 3 fois de poster un message mais explorer a pas l'air de vouloir!! donc vous aurai le reportage demain ou mercredi avec les photos bien sur ^^ mais la je suis claquer et je vais finir par jeter mon pc contre les murs puis par la fenetre pour enfin rouler dessus
encore désolé pour l'attente et l'ortografe (oui je l'écris comme sur le bouton de correction XD) mais il est tard...

[Douze]

Bonjour a tous voilà comme promis le petit « reportage » photos.
Pour cette première on a utilisés du matos « domestique » cocottes inox 10L et 7L passoire et chinois inox, rien de bien extraordinaire quoi ^^. On a donc suivis la recette du kit comme ils l’expliquaient.

1er étape :
Installation du poste de concassage, un moulin à graines custom maison (j’en parlerai dans le poste que jai ouvert à ce sujet !) et un planche et un rouleau a pâtisserie, et concassage du malt. Environ 1.25Kg de malt concassé en à peine 1heure.

Résultat obtenu avec le moulin :


2ème étape :
Empattage, en suivant la recette (enfin en ayant divisé les proportions par 4 en fait) ça donne 4.75L pour 1.25Kg de malt (ça me parais bizarre mais bon on a suivit la recette). Donc toujours en suivant la recette :
Palier 1 : 48°/10mins
Palier 2 : 62°/30mins
Palier 3 : 71°/20mins
Palier 3 : 78°/05mins



3ème étape :
Rinçage des drêches avec 1.25L d’eau (toujours la recette du kit). Bon là on s’y est repris à 3 fois pour le faire…


4ème étape :
Houblonnage, bon là 40 minutes d’ébullition et ajout du premier houblon, amérisant. Puis 15 minutes avant la fin ajout du deuxième houblon, aromatique (aucun noms des houblons dans le kit.. bien dommage ça =/). Pour ce faire on a stérilisés des billes dans de l’eau bouillante puis on a lestés les sacs à houblon avec =)


5ème étape :
Le refroidissement. J’ai plongé (j’étais alone à partir de là) la cocotte dans l’évier avec de l’eau froide et des glacettes . J’ai refroidis le mout en 20/25mins a 23/20° a peu près =)


6ème étape :
Ensemencement avec la moitié du sachet de levure et mise en fermentation =D


Voilà pour le reportage =)
Maintenant j’ai quelques petites questions à vous poser…
Est-ce normal qu’à l’ouverture des sachets de houblon (sous vide) et même après, une forte odeur de pieds mal lavés s’en soient dégagé ? O.o
Après le refroidissement j’ai pris la densité… j’étais a 1092 à peu près… est-ce normal ?
Et est-ce normal qu’il ne reste presque rien des 5L attendu ? On doit être à 2.5L =/

Pour la prochaine on ferra un plus gros volume, est si vous avez des conseils et des choses à changer dans la recette pour l’améliorer on est preneur !

Voilà c’est tout pour ce premier brassin ^^

[Douze]

Bon ben si personne ne veux répondre à mes questions tant pis
Voila la suite en image :
Mise en bouteille! a 6.5g de sucre/L
Donc voila a quoi ressemble la "cuve"


Et un fois dans les bouteilles :



Bon niveau rendement on repassera par ce que 2L contre 5 attendu
D'ailleurs si qq un peu éclairé ma lanterne cette fois et répondre à ma question... J'ai donc une densité initiale de 1092 et une finale de 1040, je vais avoir une bière à combien de degrés?? et surtout est-ce normal?? et pis tant qu'on y est mes questions précedante sont toujours d'actu.. Donc si une âme charitable veux bien y répondre j'en serai ravis ^^

La suite dans un mois ou plus, pour la degustation =D

[Bomal Serge]

et tu fais pas de garde, 1040 en bouteille sucré à 6.5gr/L c'est des bombes que tu fais là !
pour le taux d'alcool c'est +- 7%, si c'est normale, cela dépent de la recette
pour les 2.5 l de perdu je pense que c'est du au fait que tu as fait une ébulition avec une petite quantité donc beaucoup d'évaporation.
pour l'odeur du houblon je pense pas que c'est normal.

[Douze]

Ah... Ben nan... J'ai bêtement suivis la "recette"... Il disaient 10 jours de fermentation (là ça fait 9) puis passage en bouteilles...
Donc y a-t-il qq chose a faire maintenant que j'ai mis en bouteilles et resucré?? pour éviter l'effet "Kadouch"?? ou est-ce déjà trop tard?
Pour les houblons vaut il mieux que je les jettent ou pas??
Ok ok merci beaucoup pour tes réponses! la prochaine fois on essayera un plus gros volume =)

[Bomal Serge]

Je suis pas un spécialiste donc attends que les brasseurs te répondent mais moi je remetterais le tout dans le fermenteur avec barboteur et j'attendrais un bon mois avant de resucrer et mettre en bouteilles, normalement tu devrais avoir une densité de 1010 à 1012.
ne jette rien sans d'autres avis !