Les bières ! ⇒ Capsule 8 - Brassam 2012

[villager]

Ola,

Je ne sais pas qui a brassé cette bière mais elle est bien fameuse

Je dirais Cascade... En tout cas bonne tenu de mousse, arôme d'agrume bien présent, amertume modéré, belle limpidité, pétillante très agréable... Bref je me regale

Alors si l'auteur, dont je devrais me rappeler le nom car je note pareil mes bières et que je lui avais fait la remarque , peut nous en dire un peu plus... Je pense que c'était une bière de l'atelier single hop

[Ramouch88]

je crois que c'était moi, (en toute modestie)et ce serait chinook et cascade
sinon pareil je déguste encore des trucs sympa, dés fois plus ou moins,
ce midi c' était une pils de map les différents goûteurs on vraiment appréciés

[villager]

Ben félicitation

Pourrais-tu poster la recette si ce n'est pas indiscret

[Ramouch88]

tite blonde (English IPA)

Original Gravity (OG): 1.062 (°P): 15.2
Final Gravity (FG): 1.016 (°P): 4.1
Alcohol (ABV): 6.09 %
Colour (SRM): 4.8 (EBC): 9.5
Bitterness (IBU): 73.8 (Average)

88.89% Pilsner
4.44% Flaked Barley
4.44% Vienna
2.22% Biscuit

3.9 g/L Chinook (14.8% Alpha) @ 20 Minutes (Boil)
1.3 g/L Amarillo (9.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil)
1.3 g/L Cascade (7.6% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
4.5 g/L Cascade (7.6% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop)


Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes. Boil for 70 Minutes

Fermented at 21°C with Danstar Nottingham


Recipe Generated with BrewMate
le chinook vient du DH de la précédente, et donc si c' est la mienne, pas présenté à l' atelier masch
et aussi c' est du multi palier pas parametré sur la feuille de recette

[villager]

Whaouuuu les 70IBU passé on ne les sent pas

Il me semblait bien que c'était carcade mais pas que

[Le nain brasseur]

Très bon souvenir également de cette bière Remy, il m'en reste une à la cave

[alex73]

permettez-moi de formuler une petite remarque :

vous utilisez le houblon ayant servi au dry hopping d'une précédente bière.

Or, lors du DH, la lupuline du houblon se dissout plus ou moins dans la bière non ?

Il en résulte, AMHA, une perte non négligeable du pouvoir amérisant de ce houblon.

D'où le fait que Gaëtan ne la trouve pas si amère que ça !

quoi que vous en pensez vous autres ?

[Le nain brasseur]

Elle était encore bien amère, après 70 IBU je ne saurais trop dire. Effectivement après un DH l'amertume d'un houblon doit s'atténuer un peu.

[pompix]

permettez-moi de formuler une petite remarque :

vous utilisez le houblon ayant servi au dry hopping d'une précédente bière.

Or, lors du DH, la lupuline du houblon se dissout plus ou moins dans la bière non ?

Il en résulte, AMHA, une perte non négligeable du pouvoir amérisant de ce houblon.

D'où le fait que Gaëtan ne la trouve pas si amère que ça !

quoi que vous en pensez vous autres ?

La perception plus ou moins forte de l'amertume peut avoir plusieurs origines. La DF joue pour beaucoup.
Cela dit, j'ai également du mal à croire qu'un houblon ayant déjà servi, même pour un DH, ait un pouvoir amérisant équivalent à celui de départ.
C'est un peu comme le houblon qui apporte 0 amertume hors ébu, mais bien sûr...

[lamouette]

le dry hopping apporte un tout petit peu d'amertume, donc réutiliser ce houblon donne un tout petit peu d'amertume en moins. C'est vraiment léger.