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J'aimerai brasser une porter et en fermentation secondaire rajouter quelque framboise (10kg pour 20L).
Sur le site de broubrou, j'ai trouvé ce kit : kit malt BREWFERM BROWN PORTER.
Je voudrais savoir si vous pensez que l'ajout de framboise en secondaire serait jouable avec ce kit??? Si oui, je pensai mettre 10kg pour 20 litres de bière pendant environ 1 mois et demi, ça suffit???
Je ne veux pas qu'elle est un fort goût de framboise mais plus une petite odeur et un arrière goût léger.
Merci d'avance et bonne semaine à tous!!
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
salut,
50 g de framboises par litre en secondaire......l'arôme sera à peine perceptible, qui plus est dans une porter??? Je crains que les arômes de malt n'écrasent le fruit. Une blonde ou blanche aux framboises avec un jus stérilisé à l'embouteillage me paraît une meilleure alternative?
Je n'ai jamais fais de porter, mais ton idée de porter framboise me dis bien. Je pense que ça sera ma prochaine !
Pour les framboises, je pense qu'en secondaire c'est bien, tu mets ça dans une chaussette à houblon ?
A noter, wikipedia nous dit qu'il y a 5,4 g de sucre par 123 g de fruit soit environ 43 grammes de sucre en plus (pour un 1 kg), donc plus d'alcool et peut être plus de temps pour la secondaire et maturation ... a prendre en compte.
Merci de ta réponse "phildeslandes". En effet, avec une porter le goût sera limité. Mais, je ne veux pas une bière avec un fort goût de framboise. Je veux juste une porter avec avec un léger goût de fruit rouge en arrière. J'ai déjà goûté ce genre de bière mais impossible de retrouver de genre de bière en magasin.
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
Nous avons testé 1kg / 20 litres - brisures de framboises surgelées chez picard et un second seau de 5L avec 0.5kg de mûres entières surgelées.
Jetés dans le seau de secondaire 3 semaines: Framboise -Jolie mousse - joli nez
- Présence du fruit bien dosée pour nous, mais pas assez pour nos ados.
- Nous n'avions pas ajouté de sucre, à éviter si on veut une bière plus "féminine"; la nôtre est un peu brusque.
Mûres
Biere infectée, poubelle.
Les brisures de framboise tombent dans le seau de fermentation, c'est un avantage si on compare avec le résultat obtenu avec des mûres qui flottaient en surface
Si oui, je pensai mettre 10kg pour 20 litres de bière pendant environ 1 mois et demi, ça suffit??? 
Pas 10kg de framboise mais 1kg pour mes 20 litres de bière 
!!!
Ou regarder si ma recette, si-dessus, est correcte? 