Brassins et expériences ⇒ deuxieme brassin (pils basse fermentation)

[bario]

bonjour à tous

mon deuxieme brassin est d'un style pils basse fermentation
pourriez vous me dire ce que vous en pensé

Recipe: test 5 Lager prenium american
Style: Premium American Lager
TYPE: Tout Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 35.60 l
Post Boil Volume: 26.00 l
Batch Size (fermenter): 26.00 l
Bottling Volume: 20.00 l
Estimated OG: 1.052 SG
Estimated Color: 8.7 EBC
Estimated IBU: 26.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
6.00 kg X Pilsner (2 Row) Bel 3 EBC (3.0 EBC) Grain 1 80.9 %
0.70 kg X Vienna Malt 7 EBC (7.0 EBC) Grain 2 9.4 %
0.47 kg X Munich 15 EBC (15.0 EBC) Grain 3 6.3 %
0.25 kg X Flocon d'orge (0.0 EBC) Grain 4 3.4 %
25.00 g Cascade [7.70 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 18.9 IBUs
25.00 g Saaz [3.30 %] - ébullition 40.0 min Houblons 6 7.1 IBUs
5.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 7 -
5.00 g Orange Peel, douce (Ebullition 5.0 mins) Epice 8 -
3.0 pkg Saflager Lager W-34/70 (DCL/Fermentis # Levures 9 -


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Total Grain Weight: 7.42 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Protein Rest Ajouter 18.59 l d'eau et monter à 50. 50.0 C 15 mn
Saccharification Monter à 64.4 C en 15 min 64.4 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn

Sparge: Rinçage continu avec 26.30 l d'eau à 75.6 C

[bario]

aprés brassage conclusion:
OG: 1052
densité en fin de primaire :1014
fermentation primaire: 2 semaine
en fermentation secondaire depuis 1 semaine

[Hugbo]

Je suis en train d'embouteiller un Pils que j'avais dry-hopper au Saaz en secondaire, vu les aromes présent, ca vaut le coup d'y penser si tu a un peu de houblon en extra

[bario]

quel gout ca donne a la biere quand on fait un dry hopping

[beeraddict]

Et pourquoi 2 semaines de fermentation primaire ? Une aurait suffi.

[bario]

à 1 semaine ça buller encore toute les 5secondes avec la t° 15degrés

[Hugbo]

le dry-hopping t'apporte toutes les saveurs du houblon utilisé qui sont souvent evaporé pendant la cuisson du moût
pour avoir fait la comparaison, c'est bluffant la différence

[bario]

combien de gramme pour quel sorte de houblon?

[Denis]

2 à 3gr/L

[bario]

ok
et la recette t'inspire koi avec les palier de t°....