Bonjour,
normalement, demain je brasse ça pour 25 litres
5 kg de malt munich 15 EBC
1 kg de malt ambré 50 EBC
500 g de carachrystal 120 EBC
100 g de spécial B
2 étoile d'anis
7 g de coriandre
Northem brewer en amérisant
Styrian goldings en aromatique
EBC 35 IBU : 29 DI estimée : 1060
Pour les paliers
15' à 50°
40' à 62°
30' à 72°
104 à 78°
Qu'est-ce que peux donner le mélange des deux épices ? Y'en a't'il assez ?
Merci de vos conseils et/ou remarques
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
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michel.deco
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Le nain brasseur
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Attention avec l'anis ça prend vite le goût, perso je descendrais à 1 étoile.
Pour la coriandre c'est bon, concasse les grains pour diffuser plus de goût.
Le tout dans un sac à épices ça facilite la récupération en fin d'ébu.
Le reste tient la route
Pour la coriandre c'est bon, concasse les grains pour diffuser plus de goût.
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Le site du Nain : http://univers-biere.net
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bud
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Tu peux même descendre en dessous d'une étoile, selon l'âge qu'elles ont...
cf bière de Noël de cette année, imbuvable car anis trop prononcé...
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vitendo
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
salut Michel
j'ai récemment brassé avec 1 étoile pour 50/55 l(20' ébu) pour éviter de sentir trop l'anis, je souhaitais rester un peu subliminal. résultat on sent que dalle.
tente avec 1 étoile piouyr 25 comme suggère le nain, ajuste à ton gout sur le brassin suivant...
j'ai récemment brassé avec 1 étoile pour 50/55 l(20' ébu) pour éviter de sentir trop l'anis, je souhaitais rester un peu subliminal. résultat on sent que dalle.
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michel.deco
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Allez, c'est parti ce matin pour le brassage, avec une étoile. Merci de vos réponses.
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villager
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Bon brassin 
Pour moi c'est partie pour l'embouteillage de 2 cuvées de 80 litres
Pour moi c'est partie pour l'embouteillage de 2 cuvées de 80 litres
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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michel.deco
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Bon courage Villager, 160 l à mettre en bouteilles c'est pas rien mais dans un mois ... 
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michel.deco
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Youland
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Je confirme, l'anis est à utiliser avec précaution ... ça prend vite un gout épicé-acide très marqué, très désagréable ... c'est tout un art de le doser ... tiens nous au courant quand tu dégustera
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Michel08
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Re: Bière épicée à l'anis étoilé et coriandre
Bonjour.
Pour se faire une idée de l'anis étoilé dans une bière il faut gouter la Forestine Nordika.
Elle est fortement anisée, mais malgré tout fort sympathique.
Michel.
Pour se faire une idée de l'anis étoilé dans une bière il faut gouter la Forestine Nordika.
Elle est fortement anisée, mais malgré tout fort sympathique.
Michel.
Li bonn' bîre, li bon péquet, on boit çé, sin awoé soé!