Le brassage de kits ⇒ Conseil à un débutant - transvasement/ferment° secondaire

[charlesed]

Bonjour, J'ai une petite hésitation à vous soumettre.

Voilà dix jours que mon brassin provenant d'un kit brewferm grand cru repose en fermentation principale. La densité relevée hier soir est de 1.018 (densité initiale 1.075). La température du local est de 19-20°. Ca glougloute encore toute les minutes. Dois-je :
- le transvaser dans un autre seau et le mettre dans la cave (t° ambiante 10-12),
- mettre le seau directement dans la cave sans transvasement ou
- attendre encore quelques jours??

Merci pour vos précieux conseils.

Charlesed

[Ludoricano]

Salut Charlesed,

AMHA, étant donné que ça glougloute à raison d'une fois par minute, tu peux effectuer le passage en fermentation secondaire.

Pour cela :
- Tu transvases par gravitation dans ton autre seau en prenant soin de retirer par avance le barboteur
- Fais attention à ne pas trop remuer ton seau de primaire pour que les levures présentes dans le fond ne se transvasent pas
- Arrête de transvaser lorsque les levures présentes dans le fond (la lie) apparaissent
- Tu laisses encore une semaine environ à 19 -20° c'est pas mal, avant de déplacer ton seau à la cave (pour la durée j'dirai que plus c'est long plus c'est bon ) Non sans rire jdirai au minimum deux semaines AH OUI ATTENTION retire le barboteur pdt le déplacement.

Voili Voilou

[kassaiev]

C'est bizarre quand même,

Un kit grand cru fermente également chez moi, mais seulement depuis 4 jours et à la même température de 20 ° environ, et déjà plus de glouglous...J'ai une densité de 1024. Charlesed, as-tu mis du sucre ou de l'extrait de malt ?

Je ne m'explique pas ces différences de temps de fermentation et de DF pour des kits que je pensais normalisés

[charlesed]

Tout d'abod, merci Ludoricano pour ces réponses. J'attaque le transvasement et la garde dès ce soir.

Kasaieev,

étant néophyte dans le brassage, j'ai mis les doses indiquées dans la notice (1/2 kg de sucre dissous dans 2 l d'eau bouillante si mes souvenirs sont bons). Je n'ai pas rajouté d'extrait de malte.

A mon avis, comme on travaille avec des matières vivantes, un même type de bière ne réagit pas de la même façon chez des personnes différentes. Faut voir avec des spécialistes.

Charlesed

[Optalix]

La fermentation n'est jamais la même d'un brassin à l'autre, à moins d'avoir une levure identique, une bière identique, avec des températures identiques. Et encore...

Comme le dit kassaiev, les levures sont des organismes vivants, et ne répondent pas forcément à des lois mathématiques ultra précises... Donc normal que les temps de fermentation puissent être différents.

charlesed, ta densité actuelle semble correcte. Transvases dans un nouveau seau avec les précautions d'usages, laisse fermenter à température ambiante pendant environ 1 semaine, puis passage à la cave pour disons... 2 semaines.

Ensuite, embouteillage, et patience !

[charlesed]

Merci Optalix pour ta réponse. Ca rejoint les conseils de Ludocarino.

J'ai pas eu le temps hier de faire le transvasement . Ce soir, je reprends la densité et je fais le transvasement.

Merci encore et bonne journée,

Charlesed

[villager]

Salut Charlesed,

AMHA, étant donné que ça glougloute à raison d'une fois par minute, tu peux effectuer le passage en fermentation secondaire.

Pour cela :
- Tu transvases par gravitation dans ton autre seau en prenant soin de retirer par avance le barboteur
- Fais attention à ne pas trop remuer ton seau de primaire pour que les levures présentes dans le fond ne se transvasent pas
- Arrête de transvaser lorsque les levures présentes dans le fond (la lie) apparaissent
- Tu laisses encore une semaine environ à 19 -20° c'est pas mal, avant de déplacer ton seau à la cave (pour la durée j'dirai que plus c'est long plus c'est bon ) Non sans rire jdirai au minimum deux semaines AH OUI ATTENTION retire le barboteur pdt le déplacement.

Voili Voilou

Pour ma part je ne fais jamais de garde au froid...

Primaire à 21° pendant 1 semaine voire 2 suivant le type de bière.
Secondaire à 21° pendant au minimum 2 semaines voire beaucoup plus suivant la levure et le type de bière.
Passage 24 heures dehors avant la mise en bouteille (s'il fait assez froid dehors sinon embouteillage direct).

Et jamais eu de soucis... ni de faux goût

[charlesed]

Ha merde villager. Maintenant, tu me fous un doute. Que me conseilles-tu donc comme délai de secondaire et embouteillage pour un kit brewferm grand cru?
Pour rappel, cela fait maintenant 10 jours et quelques heures que ma Grand cru fermente en primaire dans un local à 18-19°

Charlesed

[villager]

Ha *** villager. Maintenant, tu me fous un doute. Que me conseilles-tu donc comme délai de secondaire et embouteillage pour un kit brewferm grand cru?
Pour rappel, cela fait maintenant 10 jours et quelques heures que ma Grand cru fermente en primaire dans un local à 18-19°

Charlesed

Chacun est libre de ses choix... ne doutes pas, fais ce que tu penses et dont tu as envie.
Moi je fais mes fermentations à la même température mais d'autres font différemment et n'ont pas de problème non plus.

[Juasse]

Salut charlesed,

pour ma part,j'avais brassé ce type de kit grand cru avec ajout d'extrait.c est top pour commencer!!
Bref Il m arrive de passer en secondaire après une dizaine de jour,il y a pas de prob!!
Pour la secondaire,tu peux laisser une semaine à 20 degrés puis
Tu mets ta cuve dans un endroit plus frais pendant 2 petites semaines et le tour est joué.
Vas y,fais comme tu le sens!!