Blanche - Blé ⇒ Une petite blanche avec les restes!!!

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Simon85
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Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Simon85 »

Bonjour à tout le monde!!!

Voila, j'ai quelques restes de houblons et d'épices de mes derniers brassage et je voudrais faire une bière blanche.
Après quelques recherches :think: et un petit tour sur BrewMate j'ai trouvé ça :

Pour 15 litres de bière blanche :

18 litres d'eau
1,5kg d'extrait sec de malt blond
500g d'extrait sec froment
25g de houblon Challenger 6,5%AA pendant 60min
10g de houblon Hallertau Mittelfrüh 4,6%AA pendant 15min
5g de houblon Hallertau Mittelfrüh 4,6%AA pendant 5min
25g d'écorce d'orange 15min
10g de coriandre 15min
11,5g levure sèche SAFBREW S-33

Gravité originale : 1.050
Gravité finale : 1.013
IBU : 30,8
Alcool : 4,9%

Voila voila j'attend vos commentaires, vos avis et vos conseils avisés!!! :D

Merci d'avance!!! :wink:

Simon
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Re: Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Le nain brasseur »

C'est pas mal chargé en épices, perso je réduirai à 15g d'orange et 5g de coriandre, mais si tu aime le goût tout est possible, ça te fera une bonne witbier belge, quoi que un peu chargée en houblon 30 IBU ça fait beaucoup pour une blanche dans ce style, mais pas impossible non plus hein ;)

Tu n'as pas de levure de blanche ?
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Simon85
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Re: Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Simon85 »

Merci pour ton avis et tes conseils :D !!!

Pour les épices, je pense peut-être baisser l'écorce d'orange douce entre 20 et 15g mais je ne pense pas toucher au 5g de coriandre. Pour la levure du coup je sais pas trop où aller??? J'ai mis S-33 car après quelque recherche j'ai vu que pas mal de personne se servait de cette levure pour les bière blanche mais après... :think:

Pour l'IBU, tu as peut-être raison, je vais voir si je vais pas diminuer mon houblon amérisant, mais trop quand même!

Encore merci!

Simon
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Re: Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Ramouch88 »

je crois que la us 05 est pas mal, en tout cas c' est ce que j' ai mis pour ma 1ère blanche, encore en fermentation
une biére à la foie et tu le préserveras
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Re: Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Le nain brasseur »

La S-33 donne un goût épicé poivré, je pense celle qui s'approchera le plus d'une levure de blanche.
La US-05 c'est plutôt esters floraux et elle fait bien ressortir le houblon je trouve.
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Simon85
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Re: Une petite blanche avec les restes!!!

Message par Simon85 »

Ok merci pour les infos!!! :thumbright:

Pour la levure, j'ai aussi pensé à une levure liquide comme par exemple une "WYEAST" qui est vendu chez broubrou.
Mais, je ne sais pas du tout comment on doit les utiliser et surtout quel est le résultat final par rapport à une levure sèche, au niveau goût, aspect, olfactif et bien sur au niveau de la fermentation???? :think:

Simon
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