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Je suis en train d'équiper une cuve de thermoplongeurs et après m'être (très largement ) inspiré de l'expérience de chacun j'ai trouvé mon bonheur.
Il y a juste un hic lorsque je me suis rapproché de deux chaudronniers pour l'installation des thermoplongeurs, les deux m'ont dit que ça allait crâmer le contenu
A tous ceux qui utilisent ce système donc, de chauffe directe du mou pour l'ébu par thermonplongeur, quel est votre retour d'expérience ? Est ce que ça caramélise un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ou pas du tout ?
Autre question subsidiaire : Est ce que le whirpool en fin d'ébu n'est pas trop perturbé par toutes ces résistances qui nagent dans le jus ?
j'utilise des fonds de bac de chez Jeannot.fr ( 4500W l'un - 6,5W/cm2 ) et je n'ai aucun soucis de caramélisation.
Pour le WP, les thermoplongeurs sont placés suffisamment vers le centre de la cuve pour que cela ne me pose pas de problème.
Ok, merci de ces retours, je vais potasser ça et je vous raconterai
Si d'autres expériences sont toutes aussi intéressantes, n'hésitez pas ! merci
Pour info, j'ai calculé la surface de mes plongeurs de chez Prosensor et je suis dans la norme, me reste à trouver une bride pour les adapter à la cuve.
) inspiré de l'expérience de chacun j'ai trouvé mon bonheur.
Est ce que ça caramélise un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ou pas du tout ? 
