Bonjour,
J'ai commencé une bière à la citrouille le 16 novembre dernier. Après avoir épluché, tailler, concassé et finalement bouilli ma grosse citrouille, j'ai obtenu 9L Total rien qu'en citrouille dans ma cuve. J'ai donc monté le tout à 30L Total avec un Kit de bière blonde en sauce THOMAS COOPERS. J'ai ensuite laissé fermenter le tout pendant 2 semaines.. Mais au final j'avais 15L de dépôt.. après avoir tout transférer dans ma deuxième cuve, j'ai pris la décision de filtrer et presser mon 15L de dépôt afin de récolter le maximum de liquide possible.. j'ai réussi à mon obtenir 25L total dans ma cuve de fermentation secondaire. J'ai laissé fermenté le tout 2 semaines. Hier, j'envisageai d'embouteillé, j'ai donc préparé une solution sucré de 1¼ de sucre et d'eau bouillis, puis j'ai commencé à transférer ma bière dans une troisième cuve tout en incorporant la solution sucré. Je transvide grâce à un tuyau et un "J" par succion gravitaire. Par contre lors du transfère, j'ai aspiré énormément de "compote" de citrouille ce qui au final ma donné une bière assez trouble et consistante. C'est alors que j'ai pris la décision de la laissé décanteur dans ma cuve encore 1 à 2 semaines.. Par contre.. En ayant rajouté mon dosage de sucre en pensant au départ embouteillé, la fermentation est repartie de plus belle et il y a énormément de remous dans mon brassins, (petite bulles, la chair de citrouille qui se fait remué et remonte à la surface puis redescend..)
J'aimerais que vous me dite ce que vous feriez à ma place, savoir si le tout semble bien se comporté et quel pourrais être mes solutions lors de l'embouteillage et si je devrais encore rajouté une solution sucré.
Merci beaucoup
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière à la citrouille
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DrSteins
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Re: Bière à la citrouille
A mon avis attend que la fermentation du sucre que tu as rajouté ai fini... puis tu soutires en faisant attention cette fois à ne pas prendre trop (voire pas du tout) de fond. Il te faudra re-sucrer pour la mise en bouteille 
Bon courage
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Trey
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Re: Bière à la citrouille
Pour mes bières a la citrouille,
je ne les fait pas bouillir mais bien rôtir au four et j'ajoute la pâte a la maishe.
Moin facile pour la filtration mais moin chiant pour les dépôts.
Trey
je ne les fait pas bouillir mais bien rôtir au four et j'ajoute la pâte a la maishe.
Moin facile pour la filtration mais moin chiant pour les dépôts.
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villager
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Re: Bière à la citrouille
Oui mais est-ce que les arômes de la citrouille sont aussi perceptibles ?
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Re: Bière à la citrouille
La chaire ne l'est pas du tout en tt cas!villager a écrit :Oui mais est-ce que les arômes de la citrouille sont aussi perceptibles ?
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Re: Bière à la citrouille
J'avais vu un reportage sur la fameuse Punkin' Ale de chez DogFish et ils mettaient la chaire durant l’ébullition.
Après il y a des trucs drôles à essayer apparemment !
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DrSteins
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Re: Bière à la citrouille
Devrais-je rajouter une quantité X d'eau afin de diluer un peu la teneur en alcool en sachant que lors de l'embouteillage je resucrerais?
Vrm nice les photos XD
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Re: Bière à la citrouille
Superbe la dernière photo 
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Tibouli
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Re: Bière à la citrouille
C'est vrai, la dernière photo a de l'allure !
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En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
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DrSteins
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Re: Bière à la citrouille
DrSteins a écrit :Devrais-je rajouter une quantité X d'eau afin de diluer un peu la teneur en alcool en sachant que lors de l'embouteillage je resucrerais?