Logiciels ⇒ Du bon usage de l'équipement dans brewmate et beersmith

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Salut la compagnie

Je suis en train d'essayer des logiciels de brassage sous Windows histoire de voir ce que fait la concurrence, et notamment Beersmith et Brewmate. Je suis intrigué par un aspect de la gestion de l'équipement et j'ai besoin de vos lumières.

On trouve dans les deux programmes la gestion du "Lauter deadspace" ou "Sparge deadspace" qui correspond donc au volume "mort" lors des opérations de rinçage (par exemple le volume perdu entre le fond de la cuve et le robinet). C'est prévu par le format BeerXML et c'est vrai qu'il peut être pratique d'en tenir compte.Bien.

Ce qui m'étonne, par contre, c'est que quand je fais varier ce paramètre le logiciel ajuste automatiquement et uniquement le volume d'eau utilisé pour le rinçage et/ou l'empatage. Pas de modification des ingrédients, ce qui me semble contre-intuitif vu qu'on perd des sucres dans l'affaire.

Exemple concret, un brassin de 23 L , un sparge deadspace à 0, Brewmate me dit de rincer avec 14 L. Si je passe le sparge deadspace à 1 l, Brewmate me dit de rincer avec 15 L. Si je perds 10 L (pour faire caricatural), je dois rincer avec 25 L d'eau et là je vois mal comment la densité spécifique pré-ébu pourrait ne pas être impactée si la quantité de grain n'a pas été adapté.

En fait j'ai l'impression que les logiciels (et leurs géniteurs) considèrent que ce qui reste dans le volume mort c'est de l'eau pure alors que dans les faits il reste du sucre. Mais c'est peut-être moi qui me trompe, et c'est bien pour ça que votre éclairage est le bienvenu.