Les bières ! ⇒ Je l'aie Blanche....

[xavier 07]

3) renommer "bières blanches" par "bières blanches et autres bières au blé", puisque la Scheiner&Sohn Weisse par exemple, est classée "ambrée" alors que son profil gustatif est celui d'une blanche au blé allemande.

Puisque différents débats ont lieu sur cette question de blanche je profite de la tribune qui nous est offerte pour avoir un peu vos avis sur cette appellation blanche
Outre les Quiproquo weissen,weizen,le terme bière blanche semble un peu perdu dans le milieu de la bière(ou dans le mien tout simplement )
En fait je viens d'embouteiller une bière d'une couleur blanche mais alors blanche (+ blanc que blanc comme disait l'autre) et pas de blé dedans:donc je me dis: est ce une blanche???
Chic je suis ultra tendance!!!
Qu'est ce qui donne ce titre blanche???

Allez vos avis ,j'ai la flemme de relire mes bouquins

C'est à la mode d'être démodé,c'est démodé d'étre à la mode....

Xavier(qui attend avec impatience l'avis d'un Lyonnais....)

[Daniel]

Blanche à cause du trouble de la bière du au blé

[kezako]

sauf qu'il y a pas de blé

mais qu'a tu mis dedans xavier ? qui pourrait expliquer.

Allez vos avis ,j'ai la flemme de relire mes bouquins

Tu pourrais faire un effort, quand meme.
(mes notes et cours du stage sont encore dans le sac )

"Bière qui mousse amasse la foule."
Claude Frisoni

[xavier 07]

aHHH? J'ai enfin relu la recette et en fait c'est bourré de petit épeautre(j'avais oublié),c'est donc bien une blanche???!!?Mais d'une limpidité splendide

[Jean-Luc]

A mon avis : blanche = blé... donc trouble, donc pâleur.

Mais comme dit xavier07, il m'est aussi arrivé de faire une blanche qui s'est retrouvée d'une limpidité extraordinaire, du fait sans doute d'un passage par la salade à froid ptopic241.html
du coup ma blanche était presque ambrée et translucide !

Par contre au goût point de doute possible :
légère, fine, au petit goût citronné caractéristique, rafraîchissante sans oublier les épices !

J'ai lu qqpart que la blanche est un vrai style
originaire de... Hoegaarden !
un petit article amusant : http://www.laits.utexas.edu/sp/celis.html

Ne pas confondre pourtant avec les Weissen et Weizen Bier, autres styles allemands qui pour être parfois blanches le sont à cause de l'emploi de blé (Weizen), rare exception faite à la fameuse Reinheitsgebot ou Loi de pureté qui excluait tout autre ingrédient que l'eau, le malt et le houblon (et la levure) dans la fabrication de la bière. Exception trouvant son origine dans des pénuries d'orge historiques.

Au passage un petit article sur la Rheinheitsgebot un peu provoc :
Reinheitsgebot - Pourquoi ce n'est qu'un tas de vieilles conneries

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Pascal]

Voici juste un petit extrait très instructif je pense, du compte-rendu du concours amateur italien, par le Submarine Captain (c.f. frbb) :

Style imposé, par un vote des brasseurs amateurs eux-mêmes sur
it.hobby.birra : la blanche (Captain avait bien essayé de leur expliquer
que blanche / weizen / wheat ale eût été plus intelligent, mais bon, va
pour blanche...)

no comment

Quelques bières infectées (cf. photo sur la deuxième page...), quelques bières vertes, comme d'hab', quelques excellentes dans le style, mais pas plus d'une poignée sur les cinquante, un tas de "moui, boarf", dont deux très, euuuhhh... "harpic citron", on dira, et quelques-unes que
j'ai trouvées excellentes, mais trop houblonnées pour le style, donc
déclassées.
Bref, les brasseurs amateurs se sont trouvés piègés par leur décision,
les blanches étant horriblement difficiles à ajuster correctement du
premier coup, et très difficiles à juger, aussi... dommage.

Pascal

On ne dit pas Immaculé mais Je me suis fait mettre

[zora]

Elo

Pour apporter ma pierre au débat, je dirais qu'en gros, pour résumer, les blanches type belges sont faites avec du blé non malté et des épices, les blanches type allemandes sont faites avec du blé malté et sans épices.

A mon humble avis, le terme "blanche" est un abus de langage, dû peut-être à la similitude entre weizen (au blé) et weissen (blanche) en allemand.
Une interprétation plus juste serait "bière de blé", mais c'est plus long à dire, moins porteur, les commerciaux seraient obligé de savoir comment ça se fabrique, etc...

Et pascal, effectivement, en catégorie de concours quel qu'il soit, le terme "bière de blé" serait plus juste que "bière blanche".

L'amour est un don, si j'ai la chance de posséder une grenade, je ne dois pas la garder pour moi.