Bonjour à tous.
J'ai brassé une bière de noël qui est en garde, mais j'ai été assez deçu en la goutant lors du transvasement. Je compte pour lui donner plus d'arômes procéder à un dry-hopping, et étant donné que l'écorce d'orange utilisée lors du brassage ne se sent absolument pas, je me demandais si il était possible de "dry-hopper" de l'écorce préalablement bouillie, ou à la rigueur d'en faire bouillir disons 20gr pendant 10 min dans un litre de flotte, et de l'ajouter sans les écorces à la bière (ce qui la diluera un peu?
Est-ce possible? Utile? abominable?
Merci pour vos conseils!
Epices, herbes et fruits ⇒ Ajout d'écorce en secondaire?
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onehant
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Re: Ajout d'écorce en secondaire?
Je dirais oui, en dry hopping ou bien à l'embouteillage en les faisant bouillir avec le sirop de sucre pour diffuser un max de goût.
Le site du Nain : http://univers-biere.net