Bonjour,
Tout frais dans le brassage et en réflexion pour éventuellement bricoler une pico, je me pose des questions quand à la mise en place d'un whirlpool.
Est-ce que quelqu'un a déjà inclus dans son process de quoi se débarrasser de la cassure à chaud ? Si oui avec quel type de matos ?
A +
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Le refroidissement ⇒ Whirlpool pour pico
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Elfy70s
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Re: Whirlpool pour pico
Whirlpool, cassure à chaud ? ça n'intervient pas au meme moment.
La cassure à chaud arrive en cours d'ébu, le whirlpool se fait après ébu.
La cassure à chaud arrive en cours d'ébu, le whirlpool se fait après ébu.
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alex73
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Re: Whirlpool pour pico
Une grande cuillère en inox pour moi 
mise en rotation du moût dans la cuve d"ébu et laisse reposer 15 minutes avant de soutirer
PS: Le whirlpool permet bien de se débarrasser de la cassure qui aura sédimenté une fois le gaz coupé
mise en rotation du moût dans la cuve d"ébu et laisse reposer 15 minutes avant de soutirer
PS: Le whirlpool permet bien de se débarrasser de la cassure qui aura sédimenté une fois le gaz coupé
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Elfy70s
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Re: Whirlpool pour pico
Yo,
Merci Alex pour ta réponse ; qui m'amène à d'autres questions.. :
1 - comment refroidis-tu ? Serpentin ou échangeur à plaque ou contre-courant ?
2 - pour le soutirage de ta cuve ébu, tu procèdes comment ? La cassure se concentrant au centre, tu la soutires avec un robinet adapté ou par un autre moyen ?
Sinon, j'avais dans l'idée d'adapter un cylindro-conique (plastique) avec une arrivée tangentielle pour faire comme les pros ; si quelqu'un a monté un truc dans le genre, je suis preneur !
A +.
Merci Alex pour ta réponse ; qui m'amène à d'autres questions.. :
1 - comment refroidis-tu ? Serpentin ou échangeur à plaque ou contre-courant ?
2 - pour le soutirage de ta cuve ébu, tu procèdes comment ? La cassure se concentrant au centre, tu la soutires avec un robinet adapté ou par un autre moyen ?
Sinon, j'avais dans l'idée d'adapter un cylindro-conique (plastique) avec une arrivée tangentielle pour faire comme les pros ; si quelqu'un a monté un truc dans le genre, je suis preneur !
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Apporter sa bière à l'édifice, c'est un peu comme filer un coup de pain...
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alex73
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Re: Whirlpool pour pico
Avec un contre courantElfy70s a écrit : 1 - comment refroidis-tu ? Serpentin ou échangeur à plaque ou contre-courant ?
Ma cuve d'ébu est dotée d'une vanne 1/4 tour en inox de 3/4". Je branche mon CC directement dessus.Elfy70s a écrit :,
2 - pour le soutirage de ta cuve ébu, tu procèdes comment ? La cassure se concentrant au centre, tu la soutires avec un robinet adapté ou par un autre moyen ?
Après repos, ton whirlpool aura créé un cone au centre de la cuve
Il faudra faire attention en fin de soutirage pour ne pas le détruir et voir passer tes efforts dans le CC
A +.
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Ramouch88
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Re: Whirlpool pour pico
je suis un peu perplexe aussi quand au mode opératoire
c'est bien refroidissement /whirlpool /soutirage ?
parce que je refroidi avec un serpentin immergé, et donc faut touiller un peu pour répartir la chaleur,et là tu brasses ta cassure
donc j'ai bon?
c'est bien refroidissement /whirlpool /soutirage ?
parce que je refroidi avec un serpentin immergé, et donc faut touiller un peu pour répartir la chaleur,et là tu brasses ta cassure
donc j'ai bon?
une biére à la foie et tu le préserveras
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Ramouch88
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Re: Whirlpool pour pico
Hello,
@ Alex73 : Ok tu soutires la bière ; je pensais que tu soutirais d'abord la cassure...
@ Ramouch88 : en fait non, le process normalement, c'est : Ebu, Whirlpool (précipitation de la cassure et de son élimination) et refroidissement.
Dans notre cas (moi aussi j'ai un serpentin pour le moment) le Whirlpool à la cuillère comme le fait Alex73 est plus compliqué ; on est gêné par le serpentin pour mettre en mouvement le moût et former le fameux cône de cassure.
Je crois que je vais investir pour un éch. à plaque ; plus simple à gérer dans ce cas et plus efficace.
A +.
Sylvain
@ Alex73 : Ok tu soutires la bière ; je pensais que tu soutirais d'abord la cassure...
@ Ramouch88 : en fait non, le process normalement, c'est : Ebu, Whirlpool (précipitation de la cassure et de son élimination) et refroidissement.
Dans notre cas (moi aussi j'ai un serpentin pour le moment) le Whirlpool à la cuillère comme le fait Alex73 est plus compliqué ; on est gêné par le serpentin pour mettre en mouvement le moût et former le fameux cône de cassure.
Je crois que je vais investir pour un éch. à plaque ; plus simple à gérer dans ce cas et plus efficace.
A +.
Sylvain
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Re: Whirlpool pour pico
Hello,
Tout comme Alex sauf que la cuillere est en bois et que j'ai un anneau en cuivre percé qui fait le tour de la cuve ébu (comme une tresse inox).
Le WP permet de concentrer la cassure et les résidus au centre de la cuve et l'anneau permet de soutirer le plus loin possible du centre.
Michel
Tout comme Alex sauf que la cuillere est en bois et que j'ai un anneau en cuivre percé qui fait le tour de la cuve ébu (comme une tresse inox).
Le WP permet de concentrer la cassure et les résidus au centre de la cuve et l'anneau permet de soutirer le plus loin possible du centre.
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.