bonjour!
j'ai dans mes réserves du malt ambré 45 et cara-amber 50...mis a part les 5 ebc de différence (ce qui n'est pas rien, mais pas loin) y a t'il une différence notable si on utilise l'un a la place de l'autre?
je voulais du aroma 120 ebc et j'ai recu l'ambré a la place...enfin c'est tant mieux car j'obtiens deja des bieres mega-sombres avec celui-là...j'ose pas imaginer les stouts que j'aurais fait avec du 120!
Les malts ⇒ différence entre le malt ambré 45 ebc et cara-amber 50 ebc?
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Re: différence entre le malt ambré 45 ebc et cara-amber 50 e
Niveau conception ces 2 malts sont différents, le amber est fait comme un malt classique et un peu plus touraillé afin d'obtenir sa couleur, l'autre est réalisé je pense comme les "crystal" avec en plus une période où l'on laisse volontairement de l'humidité dans les grains en touraillage avec un coup de chauffe afin de créer les arômes caramélisés.
Après en terme d'usage c'est sensiblement la même chose à quelques EBC près et pour le goût je ne pense pas qu'on discerne une différence flagrante.
Après en terme d'usage c'est sensiblement la même chose à quelques EBC près et pour le goût je ne pense pas qu'on discerne une différence flagrante.
Le site du Nain : http://univers-biere.net