Sous-tirage ⇒ pompe manuelle

[droopaille]

je suis à la recherche d'info sur une pompe à bière manuelle.

Comment ça s'appelle ?
Comment ça fonctionne ?
Où en trouver ?
Contrainte / avantage ?

voilà, comme je sais pas expliquer, on peut en voir une à 17'00
http://www.brewingtv.com/episodes/2011/ ... irkin.html

[Alexandre.S]

Pour le nom, en anglais, c'est "beer engine".

pour le fonctionnement, c'est juste une pompe aspirante.

C'est très difficile à trouver sur le vieux continent.
Et c'est lourd, donc les frais de ports depuis l'Outre-Manche sont conséquent.

Il y a quelques boites qui vendent des pompes d'occasion rénovées par leurs soins:
- http://www.beerengines.com/
- http://www.cfbsonline.co.uk/
(il y en a d'autres).

C'est assez cher. On peut trouver moins cher sur ebay, mais les frais de ports sont importants, et si il faut trouver des pièces de rechange, c'est la misère.

Je cherche à m'équiper aussi, donc si tu trouves un bon plan, n'hésites pas à le poster

[droopaille]

bon merci des infos

je me suis renseigné un peu, en fait j'ai compris que ce type de pompe s'utilisait sur un fût non pressurisé, donc, la bière est gazéifiée puis tirée directement comme ça
ce qui convient au bière anglaise mais je ne connais pas trop l'impact sur la perte de gaz pour une bière standard

j'en ai trouvé une à récup (enfin pas sur) mais du coup je sais pas trop si c'est ça qu'il me faut

d'autres avis ?

[Alexandre.S]

C'est effectivement réservé aux "Cask Ales".
Un style intéressant (la brasserie Coreff en fait une).

Pour des bières dans un style plus continental, il va falloir un circuit sous pression de CO2 classique. Il y a sur e-bay un vendeur ("le spécialiste de la pompe à Bière") qui est très bien si tu cherches ce style de matériel.

[droopaille]

c'est justement en goutant une Coreff servie avec cette pompe que je m'en suis souvenu (bar le Cleili à Quimper)

ça fait plusieurs semaine que je dois contacter le monsieur d'ebay que tu cites pour m'équiper en soda kegs (yapluka)

[Alexandre.S]

Pour ceux qui voudraient s'équiper en "beer engine", j'ai passé une commande chez Centriflow Services Ltd (http://www.beerengines.com). C'est une petite boite très artisanale...

J'en suis au total à 150£, frais de port inclus (20£ de port, livraison en trois jours par DHL).

Je cherchais un modèle de pompe particulier, et j'ai également contacté Angram qui offre également des pompes restaurées. Leurs prix sont de 110 £ pour une pompe (150£ pour une pompe équipée selon mes spécifications), et 68£ de frais de port. Notez que les prix chez Angram sont donnés Hors Taxes...

On peut trouver moins cher sur Ebay, mais peu de vendeurs acceptent d'expédier en France, et même si ces pompes sont démontables, trouver d'éventuelles pièces de rechange en France risque de coûter fort cher du fait des frais de port.

J'ai été en contact avec Alister McInnes. Il est très sympa, et son travail de restauration est de grande qualité. Il est préférable de parler l'anglais, et de téléphoner pour régler les détails. Le site ne dispose pas de payement sécurisé, donc il faut téléphoner et laisser un numéro de carte bleue.

Le seul point noir, c'est la livraison. Malgré les multiples bandeaux "fragile", le colis est arrivé enfoncé, et, bien que très soigneusement emballée, la pompe est endommagée. Rien de très grave, je recevrais les pièces de rechange prochainement.

Passons à présent aux travaux pratiques: voici la méthode pour relier la pompe à un soda-keg. Il faut

• un raccord femelle 12/17 (3/8") pour tuyau de 12mm
• une réduction mâle-femelle 12/17 (3/8") 8/13 (1/4")
• un raccord mâle 8/13 (1/4") pour tuyau 8mm
• du téflon en bande.

pièces pour raccord ligne bière sur beer engine

connecteur monté.

Pour les tuyaux, le 8mm est la taille standard qui va sur un connecteur soda keg noir. Il faudra mettre à l'autre extrémité un tuyau de 11mm (d'une dizaine de cm) pour avoir un raccord bien serré. Il suffit de le mettre dans de l'eau très chaude pour pouvoir l'enficher. Ce tuyau de 11mm peut être enfoncé directement sur le connecteur du cylindre de la pompe.

Il ne reste plus qu'à faire un peu de menuiserie pour faire un meuble de support (pas fini pour l'instant). A l'origine, c'était un coffre à tiroir pour chambre d'enfants chez IKEA.
meuble support


Le cylindre de CO2 a pour vocation à servir de cask breather (avec manomètre réglé à 1 bar).
Il reste à finir le meuble, et à fabriquer un water cooling pour refroidir le cylindre de la pompe.
Je posterai d'autres photos, et la recette de cask ale actuellement servie ultérieurement

[Alexandre.S]

Deux autres photos.

[Lapin fou]

C'est beau Alexandre!
ça fait réver...

[olivierpicard]

Très joli en effet...Cela donne des idées....Merci !

[Alexandre.S]

Si vous allez faire un petit voyage en Angleterre, ca vaut le coup de s'équiper, et c'est pas trop cher lorsqu'on peut acheter les pièces sur place.

Je viens de découvrir le mode d'emploi du mano... il affiche le différentiel de pression par rapport à la pression atmosphérique Il va falloir le régler finement, ou investir dans un vrai cask breather (mais c'est pas facile à trouver. Je suppose que les agents de la CAMRA viennent crever les pneus des fournisseurs).
Je sais aussi que le drip tray contient une pinte et demi...

Sinon, voici la recette du contenu du fût: Ale Amarillo 60 minutes

J'ai brassé cette bière pour tester la méthode de la brasserie Dogfish Head (Houblonnage continu).

Pour 32l:
Belgian Pilsner: 4.5 kg
Munich 15 : 2.25 kg

Houblon: Amarillo 9.2%
- 20 g en First Wort Hopping
- 60 additions d'un gramme pendant les 60 minutes d'ébullition.

Levure Wyeast 1028.
DI: 1053
DF: je n'ai pas mesuré, mais on peut l'estimer à 1013 avec cette levure.

Pour la fermentation:
prélever un litre de moût par fut, et congeler. Ce moût sera rajouter en secondaire pour relancer la fermentation.

Après la fermentation primaire, passer en soda-kegs (trois futs de 10 litres) et mettant aussi le litre de moût non fermenté réservé au congélateur (donc pas d'ajout de sucre). Ajouter 10g d'amarillo dans une chaussette dans chaque fut (dry hopping). Il suffit de tirer sur la valve de pression du soda keg avant le service pour éviter la douche.

Il me reste quelques litres que je mettrai en bouteilles pour comparer.

La bière a un nez qui rappelle le miel et l'Amarillo apporte des arômes qui tendent vers le raisin avec une légère note poivrée

Le prise de mousse est à améliorer. Je vais laisser les autres futs quelques semaines de plus, et voir ce que ca donne.