Recettes de clones (à trier) ⇒ recherche clone de Guinness

[joo39]

tous est dans le titre, j'aimerais connaître une recette qui se rapprocherai le plus de la guiness. Merci d'avance.

[herve974]

Salut,

Une petite recherche dans la rubrique appropriée et deux minutes après:

http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic5498.html

Hervé

[alex73]

Guinness ! please

[Tibouli]

J'ai fais celle là récemment ( en partial mash ):
Elle est plutôt sweet avec le lactose mais on peut l'enlever pour je pense un résultat assez proche de l'original.
Je trouve que le résultat est sympa, la mousse est assez fine.

Recipe: Sweety Guinness
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Sweet Stout
TYPE: Partial Mash
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 17,00 L
Boil Size: 19,46 L
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 73,4 EBC
Estimated IBU: 32,5 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
1,20 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 37,50 %
0,40 kg Extra Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 12,50 %
0,62 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 19,38 %
0,30 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 9,38 %
0,28 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 8,75 %
0,15 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 4,69 %
45,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 27,9 IBU
0,25 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 7,81 %
1 Pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast-Ale


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 1,35 kg
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Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 3,52 L of water at 74,4 C 67,8 C




Sweet Guinness

[joo39]

Merçi pour cette recette, je me la garde au frais, étant encore débutant je compte me faire la main encore quelque temps avec des kits tous fais avant de passer au tous grain.

[Le nain brasseur]

J'ai corrigé le titre et l'orthographe du premier post

[joo39]

merçi,

[Cede]

Des recettes de guinness, il y en a beaucoup
Tu veux celles de la version export ?

Ce qui y fait beaucoup dans le gout ce sont aussi les levures regarde du coté des levures liquides, il y a une souche guinness

[joo39]

oui, pourquoi pas, c'est quoi la différence entre une version normal et export ?

[herve974]

Je crois que la version export est plus forte ( 7 ou 7.5 si je ne m'abuse )
Hervé