J'ai lu sur un post que je n'arrive plus à retrouver qu'il était préférable d'ensemenser une Berliner Weisse (fermentation lactique de 12h avec yaourt) avec une levure neutre en arôme. Pensez-vous qu'une Nottingham ou une S04 pourrait convenir?
Phil
Blanche - Blé ⇒ Levure neutre pour une Berliner Weiss?
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phildeslandes
- Ch'ti nouveau
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cubitainers et dame-jeannes ,glacière 33 litres (pour empâtage en monopalier), refroidisseur serpentin cuivre, moulin, - Brasseur : Amateur
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Re: Levure neutre pour une Berliner Weiss?
Finalement, j'ai ensemencé par première Berliner Weisse avec une S04, comme recommandé ici:
http://www.homebrewtalk.com/wiki/index. ... ner_Weisse:
Use a clean German ale yeast, such as a Kölsch or Alt yeast, and not a Weizen yeast. "
Y a plus qu'à patienter jusqu'au premières chaleurs pour ouvrir une première bouteille...
http://www.homebrewtalk.com/wiki/index. ... ner_Weisse:
Use a clean German ale yeast, such as a Kölsch or Alt yeast, and not a Weizen yeast. "
Y a plus qu'à patienter jusqu'au premières chaleurs pour ouvrir une première bouteille...