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Je voudrais demander si quelqu'un connait où je peux acheter de l'orge diastasique. Je voudrais acheter une toute petite quantité, max 5Kgs. C'est pour faire des expériences maison. Cela peut être sur internet, ou mieux encore, est-ce que c'est possible de trouver ça dans le commerce, aux alentours de Lyon?
En ce moment je fais moi même mon malt (ou plutôt mon orge germée) mais je ne peux faire que de toute petites quantités à chaque foi et il faut atteindre 4 jours avant qu'elle soit prête alors bon...
Mon équipement : Moulin Corona, cuve matière et ébullition 50L avec tresse filtrante et une autre de 100L, cuve matière 200L isolée agitée avec système de rinçage, fermenteurs 30L, 50L, 60L, 100L et 200L... Pico en cours de construction.
Malt diastasique = pourvu d'activité enzymatique. Donc malts de base et malts aromatiques légèrement touraillés.
Malt non diastasique = non pourvu d'activité enzymatique. Donc malts fortement touraillés ou malts torréfiés...
Différence dûe à la sensibilité des enzymes vis à vis de la température = thermolabile.
Donc au final, tu trouveras du malt diastasique sur n'importe quel site style Brouwland ou bières du monde ou ...
En carbonatation bouteille : Blonde d'abbaye
En secondaire : Brune de derrière les fagots
A venir : Si possible un blanche de Namur (ma préférée) en partant d'un fond de bouteille...
