Style: Weizen/Weissbier
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 21,50 L
Boil Size: 32,75 L
Estimated OG: 13,2 Plato
Estimated Color: 13,5 EBC
Estimated IBU: 15,3 IBU
Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
2,70 kg Castel Malt de Froment 3 EBC (3,0 EBC) Grain 57,45 %
1,90 kg Castel Malt Bio Pilsen 2R P 3 EBC (3,7 EBCGrain 40,43 %
0,10 kg Castel Malt Special B 317 EBC (317,0 EBC) Grain 2,13 %
9,00 gm Target (Cones ) [8,Hops 7,7 IBU
17,80 gm Styrian Goldings ( Cones )Hops 6,9 IBU
16,00 gm Hallertauer Hersbrucker ( cones ) lHops 0,8 IBU
1 Pkgs Wyeast Weihenstephan Weizen 3068 (Wyeast LYeast-Wheat
Mash Schedule: Infusion mono palier
Total Grain Weight: 4,70 kg
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Infusion mono palier
Step Time Name Description Step Temp
120 min "Salade à froid" Add 4,70 L of water at 19,9 C 18,0 C
10 min Palier protéinique Add 4,23 L of water at 73,7 C 40,0 C
60 min Infusion mono : 67,0 C
Notes:
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Utilisation de l'eau en bouteilles Thonon
DI :12,1
DF :4,1
Alcool estimé : 4,3% avant refermentation en bouteilles
Ajout de sucre à raison de 8,5 gr/l et réensemencement avec 1 gr de S33 lors de la mise en bouteilles
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Blanche - Blé ⇒ Weizenbier (Weissbier) -Tout Grain
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Denis
- Brasseur
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Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique
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Frigo customisé pour fermentation - Brasseur : Amateur
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Weizenbier (Weissbier) -Tout Grain
Dernière modification par Denis le 18 mars 2011 17:57, modifié 1 fois.
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phildeslandes
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cubitainers et dame-jeannes ,glacière 33 litres (pour empâtage en monopalier), refroidisseur serpentin cuivre, moulin, - Brasseur : Amateur
- Localisation : Dax, 40100
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Re: Weizenbier (Weissbier)
Merci de nous tenir au courant sur les résultats de ta recette. L'ajout de levures apportera sans doute beaucoup de pétillant, en espérant que 8,5 g/l + levure n'entraîne pas trop de débordement au goulot.
Phil
Phil
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be air
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Re: Weizenbier (Weissbier) -Tout Grain
AU PASSAGE EN TOMBANT SUR LE MESSAGE j aimerais savoir si les bouteille ont redecoré les mur ou sont partie en geyser a l ouverture,8.5 gr c est deja me semble t il trop mais avec la S33,mais t as raison de tout facons faut tout faire peter.....
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bacchus68
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