- un couvercle de cuve plastique de 30 litres comme ceux de brouwland, avec le trou au milieu, et sans le bouchon caoutchouc
- une perceuse sans fil si possible, moi je n'ai qu'avec fil
- une cuillère type brouwmand, celle qui est à gauche sur la photo :
Le principe est simple : passer la spatule dans le trou (pour cela il faut couper les deux petits trucs qui dépassent), et le fixer grace au mandrin à la perceuse. Il faut faire ça au dernier moment, c'est à dire just avant l'utilisation, la spatule est déjà stérile puisqu'elle s'est reposée pendant une heure dans la cuve d'ébullition, et le couvercle du seau a été stérilisé en même temps que le fut de fermentation. Ce couvercle sert à deux choses : à protéger le seau remplit de mout refroidit des particules et poussières qui pourraient tomber dedans, et à vous protéger vous des éclaboussures.
Une fois prêt, on plonge la spatule dans le mout et on appuit sur la gachette. L'efficacité est redoutable, c'est le même principe qu'un agitateur magnétique, un vortex se créer et aspire l'air dans la solution. Il faut bien se mettre à la verticale et au bout de quelques dizaines de secondes j'ai obtenu une mousse d'un tier du seau en hauteur et qui arrivait tout en haut de la cuve.
Voilà. L'idée n'est pas originale (puisque les américains l'utilisent déjà) mais quitte à ne pas pouvoir se procurer un mélangeur de peinture en plastique alimentaire il fallait simplement penser à utiliser la spatule de brouwland.
Pour ma part je trouve ça beaucoup moisn contraigant qu'un bulleur d'aquarium avec filtre stérile et beaucoup plus efficace.
Pascal
