Bonsoir à tous,
Je me suis lancé dans la culture de levures il y a peu, et ai tenté la première utilisation de culture maison hier. Pied de cuve de 3 jours dans 650ml de moût à 1052 (conservé d'un brassin précédent), et la bière fermente gentiment aujourd'hui.
Ce qui m'inquiète c'est le pot de ma réserve de levures...
Ca ressemble à une fermentation lactique, j'en ai déjà eue. Pas vraiment d'odeur caractéristique, sans matériel stérile sous la main j'ai pas osé goûter de peur de mettre plus de bactéries dedans encore.
Est-ce que je peux me contenter de virer le surnageant et récupérer les levures, ou d'après vos expériences il vaut mieux se défaire de tout? J'ai de la levure active sous la main, donc l'occasion ou jamais de "repartir à zéro"!
Merci pour vos conseils!
nostra16
Infections ⇒ Infection sur culture de levures?
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nostra16
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Infection sur culture de levures?
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Re: Infection sur culture de levures?
Si tu veux faire un lambic... tu peux utiliser cette levure. 
Sinon, jette et recommence !
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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