Les levures ⇒ nutritif

[pas2439]

pour un prochain brassin,j'aurais voulu récupérer la levure d'une bouteille.Je viens de voir que l'on pouvait ajouter du complex nutritif WYEAST.Mais comment préparer cette mixture à base d'extrait de malt.Il est vrai que l'on peut prélever du mou en ébulition d'un brassin,mais le problème c'est qu'il faut presque rebrasser de suite pour utiliser cette culture.Et comme je ne rebrasse pas de suite ,il me faut une autre méthode dont je peux préparer cette culture 3à4 jours à l'avance sans la rater.Un grand merci Pascal

[Cede]

Avec de l'extrait de mal sec, c'est rapide et dans douleur.
60g pour 60cl de tête pour arriver à une densité de 1040.
Mettre a bouillir dans un erlenmeyer si possible et laisser refroidir à couvert avec un morceau de papier alu dessus.
Sinon verser dans un pot à conserve stérilisé et couvrir le temps que ça refroidisse.

Quand c'est à température ambiante, passer un coup de flamme sur le goulot de la bouteille et du récipient contenant le mout et verser le fond de bouteille en ayant bien agité pour bien décoller les levures.
Mettre une bonde et agiter le tout régulièrement , ou si possible avec un agitateur magnétique.

Laisser les levures se multiplier