Donc une fois n'est pas coutume, on fait place nette - nettoyage du plan de travail de rigueur !
Mise en place
Et c'est parti, je prépare mon starter ( eau + sucre bouillis puis refroidis naturellement à 20°C) non sans avoir stérilisé mon bocal,
puis j'ajoute ma levure ( pour l'occasion de la Safbrew T58 ) et je laisse la magie opérer ...
Avant
Après
Dans la foulée, je prépare l'extrait liquide au bain marie en attendant d'avoir atteint les 68 °C nécessaire à la suite des opérations
bain marie
Cette petite sonde de marque suédoise (surement fabriquée en Chine) est d'une aide précieuse
( en parallèle j'utilise néanmoins un thermomètre à lait au cas au cas ou la sonde faillirait !)
sonde
Dès lors le brassage peut commencer ..
brassage
une petite pose au passage
Puis mise en ébullition avant l'ajout des différents houblons avant de refroidir le mout après 60 min d'ébullition
le refroidisseur d'Antoine entre en action
Puis transfert du brassin dans le fût de fermentation, prise de la densité initiale avant d'incorporer mon starter :
Jolie couleur couleur, non ?
couleur estimée : 90.5 EBC
La densité initiale estimée est : 1.079 SG ( 1.050 - 1.075 SG)
et moi je mesure : 1.064 SG
Et hop, je met je tout sous clef !!!
le barboteur et son chapeau rouge
et ce matin, le barboteur glougloute déjà avec entrain !!!!
(c'est rapide, non ???)
, mais en regardant de plus prêt, il semblerait que cette levure développe des arômes épicés et pas mal d'esters.
