Petits Nouveaux ⇒ Problème fermentation secondaire

[ericetjerome]

Bonjour,

après des soucis sur la première fermentation

(lors de la fermentation principale d'1 mout de 5 litres D=1072 l'activite de la levure n'a agi qu'a peine 48 heures alors que la temperature ambiante etait a 20 degres la mesure de densité apres ces 48 h etait a 1014
la fermentation de devrait elle pas durer + longtemps?)
Le mout est en cuve de 5 litres pour la fermentation secondaire depuis 2 semaines mais rien d'apparent ne se passe (pas de bulles dans le barboteur). Que faut il en conclure?

[Céd]

Que c'est normal !
En fait pour voir si ta fermentation secndaire est terminée, il faut prendre la densité. Si elle se situe autour de 1005, c'est que c'est bon, les levures ont fini d'agir et il y a a présent plus assez de sucres fermentiscibles pour les nourrir et donc elles ne produisent plus de CO2, donc plus de bulles dans le barboteur.
2 semaines ça me parait bien. Ca dépend de ta recette en fait.
Je pense que tu peux mettre en bouteilles (avec un peu de sucre pour faire des bulles et d'la mousse !)

Céd
Bon, pas de volontaire pour des bouteilles déjà lavées ?

[paedrik]

Salut je dirai...que ta densité n'est pas obligatoirement de 1005...tu peux la considerer terminée lorsqu'elle stagne sur 3 jours dirons nous( en fait dixit Maistre jean gab! )il faut bien evidemment prendre soin de nettoyer et desinfecter ton densi et ton eprouvette...a chaque mesure! .Si elle stagne il faut considerer le travail des levures terminé!En effet, tu peux tres bien obtenir une densité finale de 1020 par exemple!!tout depend du taux de sucre non fermentescible de ta biere!!voila voila...

[Jean-Luc]

il faut en conclure qu'il s'agit de ton premier brassin... et que tu découvre la joie et l'angoisse des premières expériences.

nous sommes tous passés par là : d'abord plein de mousse et de gloup gloup... puis plus rien.
alors on se dit que c'est foutu.

alors que tout se passe en douce...

tu es en secondaire depuis 2 semaines... encore qqjours et tout ira bien.

ton seul indicateur visuel maintenant : surveiller la surface du liquide, voir si qq bulles apparaissent de temps en temps.

ton indicateur scientifique : le densimètre. prélève un peu de "bière" et mesure ta densité deux ou trois jours de suite. (sans remettre l'échantillon dans la cuve sinon risque d'infection !) si ta densité continue à descendre alors attend...
si elle ne bouge plus et qu'il n'y a pas de bulles apparentes (cf plus haut) alors l'heure de la mise en bouteille approche.

à mon avis tu dois pas être loin du moment fatidique !

et puis, pour te rassurer, mets ton nez au dessus de ta cuve ouverte...
çà devrait sentir plutot bon !!!