Bonjour a tous, je sort finalement de l'ombre après avoir lus pendant des heures sans jamais donner signe de vie me voilà enfin! Je suis Maxime et je réside au Quebec.
Après avoir brasser quelques fois avec des kits de sirop qui mon rapidement dégouter j'ai décider de passer au tout grain.
Je dirais que j'ai 90 % du matériel pour construire mon atelier de brassage.
Quand soudain je me suis demander ceci...
Je possède un fut de 50 l que je prévoit utiliser comme ebu avec un chauffe au gaz. Ma seconde cuve est en inoxydable et peut contenir 9 gal soit environ 34 litres, je ne demandais s'il étais possible d' empâter dans ma cuve de 34 l pour faire un mout plus concentre pour ensuite rincer les drêches tout en ajustant le niveau de la cuve ebu a environ 40 l.
Y a t il un niveau de saturation limite pour le mout?
Merci a tous pour vos réponse et sachez que je vous respecte au plus haut point , car la bière est une passion divine et merveilleuse :p
Le brassage tout grains ⇒ Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
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maxkiller222
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Cede
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Re: Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
En gros oui 
C'est le principe même du brassage d'empâter puis de rincer.
Tu empâtes, fais tes paliers dans ta cuve de 34 litres, puis tu rinces et tu fais bouillir le moût dans celle de 50.
Il va juste te falloir une réserve d'eau chaude pour rincer.
Oui, mais il va falloir bouillir longtemps....
Je pense que la saturation n'est pas le problème, ce serait plutôt celui de la fermentation si il y a trop de sucres (oui au pluriel).
On ne peut pas faire une bière trop forte en alcool, bien que certains arrivent à du 31° si mes souvenirs sont bons, mais c'est de la bière distillée par congélation.
C'est le principe même du brassage d'empâter puis de rincer.
Tu empâtes, fais tes paliers dans ta cuve de 34 litres, puis tu rinces et tu fais bouillir le moût dans celle de 50.
Il va juste te falloir une réserve d'eau chaude pour rincer.
Saturation en sucres ?Y a t il un niveau de saturation limite pour le mout?
Oui, mais il va falloir bouillir longtemps....
Je pense que la saturation n'est pas le problème, ce serait plutôt celui de la fermentation si il y a trop de sucres (oui au pluriel).
On ne peut pas faire une bière trop forte en alcool, bien que certains arrivent à du 31° si mes souvenirs sont bons, mais c'est de la bière distillée par congélation.
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villager
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Re: Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
Non, ils ne sont pas bon... Il y a eu un post sur le sujet, ouvert par notre hôte, il y a quelques semaines et à voir iciCede a écrit :certains arrivent à du 31° si mes souvenirs sont bons
Le degré atteint est de 55°
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Cede
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Re: Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
Je ne savais pas, je pensais plutôt à un article de BYO sur une micro qui faisait des bières dans les 30°...Le degré atteint est de 55°
A 55, c'est de l'eau de vie de bière
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Re: Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
On peut effectivement dire ça oui
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maxkiller222
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Re: Cuve empatage aussi grosse qu'ebu?
Wow merci pour la réponse rapide et claire !
et que dire d'une bière pareille...
elle doit surement moins bien descendre dans l'œsophage !
et que dire d'une bière pareille...
elle doit surement moins bien descendre dans l'œsophage !