La dernière blonde que j'ai brassée estacqueuse. Vous savez d'où ça vient ?
Comment est-ce que ça se corrige ?
En forçant sur le palier 67° ?
Brassins et expériences ⇒ Bière acqueuse
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Landru
- Arpette
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Fred
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Re: Bière acqueuse
c'est effectivement une piste. Un palier plus long à 67_68°C augmentera ta quantité de sucre non fermenscible qui contribuent à donner du corps à ta bière.
La quantité de malt peut également influer. Si tu fait une bière assez légère en alcool donc en malt, il est conseillé d'utiliser une proportion de malts qui contribuent à donner du corps, style caravienna ou caramunick.
ET puis tes levures peuvent jouer un role dans cette sensation acqueuse : si elles sont trop glouton, avec un taux d'atténuation très élevé, tu n'auras plus de sucre résiduel, ce qui confère à la bière un coté floteux voire cidreux.
Voilà pour les pistes. A creuser. Espérant avoir éclaité ta cuve.
Fred
La quantité de malt peut également influer. Si tu fait une bière assez légère en alcool donc en malt, il est conseillé d'utiliser une proportion de malts qui contribuent à donner du corps, style caravienna ou caramunick.
ET puis tes levures peuvent jouer un role dans cette sensation acqueuse : si elles sont trop glouton, avec un taux d'atténuation très élevé, tu n'auras plus de sucre résiduel, ce qui confère à la bière un coté floteux voire cidreux.
Voilà pour les pistes. A creuser. Espérant avoir éclaité ta cuve.
Fred
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Pascal
- Apprenti
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Re: Bière acqueuse
Tu as peut-etre eu un problème pendant le brassage ? As-tu mesuré ta
densité en sortie de brassage ? Après rinçage ?
Pascal
densité en sortie de brassage ? Après rinçage ?
Pascal
On ne dit pas Il est chétif mais Il est chez le coiffeur
